Les emballages alimentaires modernes doivent avant tout être esthétiques et multifonctionnels. Cependant, cela nécessite en outre une commodité de transport des produits et une augmentation de la durée de conservation - ce sont les qualités que possède l'emballage sous vide, qui vous permet de conserver au frais une grande quantité de denrées périssables.
Tout sur l'emballage sous vide
Aujourd'hui, l'emballage sous vide est l'une des solutions les plus populaires pour répondre à toutes les exigences de conception de produits. Il ne nécessite pas de coûts financiers importants et une grande surface de production, ce qui le rend rentable même pour les petites entreprises. Selon le volume de production d'emballages sous vide, on utilise généralement des équipements semi-automatiques ou des lignes performantes, sur lesquelles les produits sont conditionnés.
Les machines qui emballent les marchandises dans un sac en plastique scellent hermétiquement l'emballage sous vide avec une couture spéciale.
L'emballage sous vide est constitué d'un film barrière polymère avec une structure multicouche. Une exigence importante pour cela est la présence de propriétés optiques, à l'aide desquelles l'acheteur peut évaluer l'apparence du produit et sa qualité. L'autre face de l'emballage sous vide est souvent rendue opaque pour rendre le produit plus rentable. Pour les produits de la pêche, les sacs en plastique oblongs sont généralement choisis, tandis que les sacs carrés sont utilisés pour le conditionnement des produits à base de viande.
Stockage sous vide
Le principal avantage de l'emballage sous vide est sa capacité à prolonger considérablement la durée de conservation du produit en raison du déplacement préliminaire de l'air de la chambre d'emballage. Pour cela, des mélanges de gaz spéciaux sont utilisés, préparés séparément pour chaque type de produit et détruisant les bactéries anaérobies qui peuvent se multiplier et gâcher le produit même dans un environnement sans air.
Sous vide, les aliments durent 3 à 5 fois plus longtemps que les méthodes de conservation traditionnelles au réfrigérateur ou au congélateur.
L'emballage sous vide garde également les aliments savoureux et frais après décongélation, ce qui permet d'économiser considérablement de l'argent sur les nouveaux achats de nourriture. Il stocke parfaitement les céréales à écoulement libre, le sucre, le sel et la farine, car l'emballage sous vide empêche l'humidité de l'air d'être absorbée et protège les produits de la pétrification et des insectes. De plus, les sachets sous vide sont idéaux pour faire mariner rapidement la viande et le poisson, en ouvrant les pores et en saturant le plat de marinade autant que possible. Ainsi, les brochettes peuvent être cuites 10 minutes après avoir mariné dans un emballage sous vide. Il est également largement utilisé pour conserver des aliments à haute teneur en matières grasses, qui conservent leur goût d'origine sous vide.
