Cultiver une excellente récolte est la moitié de la bataille; une autre partie tout aussi importante consiste à préserver la récolte tout au long des longs mois d'hiver. Tous les efforts consacrés à l'entretien des légumes seront vains si les conditions de stockage ne sont pas correctes.
La température de l'air, l'éclairage et un certain taux d'humidité sont très importants pour la préservation de la culture dans sa forme originale. Les poireaux et les choux de Bruxelles peuvent tolérer de faibles températures glaciales. La marque zéro sur le thermomètre est idéale pour conserver les bleuets, le chou-rave, le céleri, les radis, le chou, les groseilles à maquereau. La température de l'air jusqu'à + 5 ° C est la plus optimale pour les poires, les pommes, les fraises, les mûres, les groseilles, les framboises, le chou-fleur, les pommes de terre, la laitue, les prunes et les épinards. Une température d'au moins +6 convient aux betteraves et aux poivrons et haricots verts - de +5 à + 10 ° C. Les concombres, les tomates, ainsi que tous les fruits du sud doivent être conservés à des températures comprises entre + 10 °C et + 15 °C.
Tout d'abord, il faut savoir que seules les variétés tardives de pommes de terre peuvent se conserver longtemps. Pour ce faire, les tubercules sont nettoyés du sol, séchés et placés dans des boîtes. Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et bien ventilé.
Le chou est facile à conserver si chaque tête de chou est emballée dans du papier et placée dans une boîte avec des ouvertures pour une libre circulation de l'air. Les fourches fonctionneront également bien si vous les suspendez aux cordes par les racines. Vous pouvez stocker le chou sur le balcon. Avec l'apparition du gel, les têtes de chou congelées peuvent être utilisées pour la cuisson sans décongélation.
L'ail et les oignons doivent être conservés dans un endroit frais et sec dans des boîtes en bois, dans des bas en nylon ou tressés en couronnes. De plus, l'ail est parfaitement conservé tout au long de l'hiver, si vous le divisez en gousses, épluchez-le des écailles et mettez-le dans des bocaux en verre secs, en le versant avec de l'huile végétale. L'huile aromatisée provenant du stockage de l'ail peut être utilisée dans une variété de plats.
Afin de conserver les tomates le plus longtemps possible, elles sont retirées vertes, juste avec les tiges, mises dans une boîte et recouvertes de sciure de bois sèche ou de sable. Vous pouvez emballer chaque fruit dans du papier, le mettre dans des boîtes et le mettre dans un endroit frais. Périodiquement, les légumes doivent être inspectés, en jetant ceux en décomposition.
Les betteraves, carottes et autres tubercules doivent être conservés dans une caisse, saupoudrée de sable de rivière sec, à l'abri du soleil. Les carottes resteront fraîches plus longtemps si, avant de les stocker, elles sont aspergées d'un extrait aqueux de coques d'oignons sèches.
Vous pouvez stocker les racines de céleri et de persil dans le bac à sable.
Les concombres seront frais pendant plusieurs semaines si vous les gardez immergés aux ¾ dans l'eau avec la queue vers le bas. Dans ce cas, l'eau doit être changée quotidiennement. Vous pouvez également les placer dans un grand récipient en émail et le placer au réfrigérateur, sur l'étagère du bas, à découvert, ou l'envelopper dans une serviette humide.
Gardez à l'esprit que les concombres ne peuvent pas tolérer une exposition prolongée aux pommes.
Pour conserver longtemps le poivre, il est emballé dans du papier, plié dans des boîtes et recouvert de sciure de bois. La citrouille peut reposer dans un endroit sec et bien ventilé pendant environ 6 mois. Le radis durera tout l'hiver si les racines sont placées dans du sable humide.
Divers légumes verts peuvent être conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. L'aneth et le persil se reposent bien dans une casserole sèche et bien fermée, mais les légumes eux-mêmes doivent également être complètement secs. Pour une conservation plus longue, les herbes peuvent être emballées dans du papier et congelées au congélateur. Les feuilles de céleri peuvent être préparées pour l'hiver, finement hachées et mélangées à du sel, dans un pot en terre cuite. Pour 1 kg de légumes verts, 200 g de sel sont nécessaires.
