Bien que l'asperge ne soit pas le légume le moins cher, elle est de plus en plus vue sur nos tables comme accompagnement ou assaisonnement. Et ne soyez pas confus par la variété des couleurs - du blanc au violet-vert. L'asperge est un produit très facile à utiliser, et il n'y a pas besoin d'efforts particuliers pour le nettoyer.
Il est nécessaire
un couteau ou un éplucheur de pommes de terre
Instructions
Étape 1
N'oubliez pas de les laver soigneusement avant de manipuler des légumes (les asperges ne font pas exception - rincez-les à l'eau froide).
Étape 2
Il faut se débarrasser de l'extrémité fibreuse sèche de l'asperge (l'endroit proche des racines de la plante). C'est assez facile à faire - il se casse facilement au bon endroit. Habituellement, sa longueur est de 1 à 3 cm, selon la longueur du légume lui-même.
Étape 3
Ensuite, vous devez déterminer à quel point le légume est jeune. Si la peau est très douce dessus, vous ne devez pas la couper (après tout, elle contient une quantité suffisante de vitamines, pour lesquelles vous achetez des asperges). Il suffira de couper soigneusement le film de la "couronne" (tête) du légume avec un couteau bien aiguisé.
Étape 4
Si la peau est épaisse et fibreuse (comme c'est souvent le cas avec les asperges blanches), alors vous ne pouvez pas vous passer d'un nettoyage plus approfondi. Pour ce faire, vous avez besoin d'un couteau tranchant et fin, ou mieux, d'un éplucheur de pommes de terre (communément appelé « éplucheur de pommes de terre »). Avec la tige dans la paume de votre main, commencez à peler la peau couche par couche de la tête au bas jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau juteux et enlevez toutes les fibres. Ici, en fait, les asperges sont prêtes pour un traitement ultérieur!
