Les poissons de la famille du saumon vivent à la fois dans les eaux océaniques et les eaux douces de l'hémisphère nord. Le saumon est un poisson commercial précieux en raison de sa viande et de son caviar tendres et nutritifs. Les représentants les plus célèbres de cette famille sont le saumon, la truite, le saumon rose, le saumon rouge, le saumon kéta, l'ombre et autres. En Russie, les poissons les plus populaires sont la truite et le saumon.
Instructions
Étape 1
Il existe un grand nombre de recettes, dont les principaux "héros" sont la truite ou le saumon. Ces poissons peuvent être cuits au four, cuits en soupe de poisson, ajoutés aux salades, fumés, etc. Le seul problème auquel sont confrontées les ménagères lors de l'achat de truite et de saumon est le suivant: comment faire la distinction entre ces deux poissons de la famille des saumons ? Il existe plusieurs caractéristiques distinctives qui vous aideront à faire le bon choix.
Étape 2
Le goût du saumon et de la truite est très différent, car la truite est un poisson maigre et toute sa graisse est concentrée dans la partie abdominale. Le saumon est beaucoup plus gras et la graisse de ce poisson est répartie dans toute la carcasse. Extérieurement, la truite et le saumon sont très similaires, donc dans le magasin, le vendeur peut essayer de vous vendre du poisson moins cher à un prix élevé.
Étape 3
Lorsque vous achetez du saumon ou de la truite au magasin, faites attention à son visage. Chez le saumon, le museau est plus allongé, et chez la truite, il est court et tronqué. La truite a des dents sur le soc. Jetez également un œil à la queue du poisson, qui est affichée sur le comptoir. La queue d'une truite est carrée, tandis que celle d'un saumon est triangulaire.
Étape 4
Vous pouvez également distinguer la truite du saumon par la couleur de la carcasse. La truite se distingue par une peau claire et des flancs rougeâtres. Parfois, une bande nacrée rosâtre court le long de la carcasse. Quant au saumon, sa carcasse est simplement grise, et le ventre est plus léger que celui d'une truite.
Étape 5
Si vous n'achetez pas un poisson entier pour la table, mais des filets déjà coupés, vous pouvez déterminer quel filet est devant vous par sa couleur. Les chefs expérimentés disent que la viande de truite est de couleur beaucoup plus vive, les filets de truite sont généralement d'un rouge riche. Quant au saumon, la chair de ces poissons est moins saturée - elle est plus rosâtre que rouge. Malheureusement, en magasin, cette méthode d'identification des poissons ne fonctionne pas toujours. Les fabricants colorent souvent leur viande pour la rendre plus fraîche et plus appétissante. Pour le prix, le saumon coûte généralement plus cher que la truite, mais ce facteur peut varier selon le fabricant et la qualité du poisson.
