Le poisson rouge salé est un excellent apéritif qui se vend à la vitesse de l'éclair dans les assiettes de la table de fête. Ce plaisir n'est pas bon marché, et les femmes au foyer économes devraient apprendre plusieurs façons de saler le saumon ou la truite par elles-mêmes. De plus, vous pouvez ainsi être plus confiant dans la qualité du produit frais original.
Un moyen facile de mariner du saumon ou de la truite
Ingrédients:
- 2 filets de saumon ou de truite de 200 g chacun sans peau;
- 2 cuillères à café huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. de gros sel.
Un sac en plastique pour saler le poisson semble plus pratique qu'un film alimentaire, mais il peut étouffer et abîmer le produit.
Frotter les morceaux de poisson rouge avec du sel et les déposer sur les rectangles de film alimentaire. Versez de l'huile végétale dessus, enveloppez hermétiquement et « massez » doucement les filets avec les doigts pour que la graisse soit uniformément répartie sur sa surface. Incuber le saumon ou la truite pendant 2 heures à température ambiante, puis réfrigérer pendant 24 heures.
Saumon ou truite légèrement salé
Ingrédients:
- 1 kg de poisson rouge (saumon, truite) en morceau;
- 3 cuillères à soupe. sel fin;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 2 feuilles de laurier.
Ne versez pas la saumure du poisson rouge salé, il conservera mieux les restes si vous ne le mangez pas complètement.
Filet le poisson en séparant soigneusement la crête et la peau. Retirez tous les os avec une pince à épiler si possible. Mélanger le sel et le sucre, ajouter la moitié de ce mélange, plus 2-3 petits pois de chaque poivron et 1 feuille de laurier écrasée au fond d'un récipient en émail ou d'une petite casserole. Placer les morceaux de saumon ou de truite côte à côte et saupoudrer du reste des épices.
Placer le couvercle sans serrer ou serrer avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 heures, puis retourner le poisson et réfrigérer à nouveau pendant 12 heures. Retirez les grains de poivre et les feuilles de laurier et coupez-les en tranches.
Saumon ou truite épicé
Ingrédients:
- 1 kg de filet de saumon ou de truite;
- 4 cuillères à café sel de mer;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 1, 5 cuillère à café baies de genièvre séchées;
- 1 cuillère à café mélanges de piments (vert, noir, blanc et rouge);
- un quart de citron;
- 2 cuillères à soupe. Gin ou vodka.
Broyer dans un mortier ou broyer le mélange de baies de genièvre et de poivre dans un moulin à café. Combinez la masse sèche obtenue avec du sel et du sucre. Placer les filets, peau vers le bas, dans un plat à marinade (bol, récipient, casserole), arroser de jus de citron et d'alcool. Couvrir avec les épices préparées et frotter légèrement. Laissez reposer le saumon ou la truite pendant 10-15 minutes, puis retournez les morceaux de l'autre côté, appuyez avec oppression, par exemple, avec une assiette avec un pot d'un litre d'eau posé dessus. Réfrigérer le poisson rouge pendant 24 heures.
