Le saumon rose au caviar est assez courant dans les rayons des magasins. Je veux saler le caviar, mais le problème se pose de savoir comment le séparer des films. Le caviar de saumon rose est assez gros, comme tous les saumons. Par conséquent, la meilleure méthode consiste à rincer à l'eau à travers un tamis.
Il est nécessaire
- - 2 tamis;
- - fourchette;
- - 2 grands bols ou bassins;
- - l'eau.
Instructions
Étape 1
Prenez 2 tamis. On devrait être avec des cellules d'une taille telle que les œufs puissent les traverser librement. La seconde est avec des trous plus petits. Les méthodes de traitement des œufs de tous les salmonidés sont à peu près les mêmes. Placez un tamis à mailles plus larges au fond d'un bol ou d'un bol. Prenez des plats en plastique ou en émail. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des bols en aluminium. Une fourchette est préférée de l'acier inoxydable.
Étape 2
Retirez le caviar. Il peut être dans un sac en plastique. Si c'est le cas, retirez doucement le plastique avec une fourchette et ouvrez le sac. Essayez de ne pas endommager les œufs. Placez le caviar dans une passoire en l'étalant en une couche plus ou moins régulière.
Étape 3
Versez une couche de caviar avec de l'eau froide propre. Le tamis ne doit pas être complètement immergé. Laissez les œufs flotter librement, mais ne tombez pas dans le bassin par le haut, sinon la procédure perdra tout son sens, car de la même manière des particules étrangères flotteront sur les parois. Doucement, en essayant de ne pas écraser les œufs, mélangez plusieurs fois le contenu du tamis. Les gros débris, les caillots sanguins et certains films se sépareront d'eux-mêmes. Retirez-les avec une fourchette. Si les alvéoles sont suffisamment grandes, le caviar tombera à travers elles dans le bol et tout ce qui est inutile restera sur le filet.
Étape 4
Prenez un tamis plus fin. Utilisez-le pour filtrer le caviar dans un autre bol. Égoutter et remplacer par de l'eau propre. Rincez le caviar directement dans le bol en éliminant les films et débris de la même manière avec une fourchette. Effectuez la procédure jusqu'à ce que l'eau de lavage devienne complètement transparente et qu'il n'y ait pas de débris, de pellicules et de caillots parmi les œufs. Retirez également les œufs morts. Vous les remarquerez immédiatement, ils sont blancs ou bruns. Après vous être assuré qu'il n'y a plus de débris ou de pellicules et que l'eau s'écoule complètement propre, mettez le caviar dans un plat de salaison.
