Le saumon rose est l'un des types de poisson les plus abordables sur le marché russe. Pour un prix relativement bas, vous pouvez obtenir un poisson rouge très savoureux. En achetant du saumon rose non pelé, vous pouvez facilement obtenir un individu avec du caviar rouge, qui coûte jusqu'à 3000 roubles par kilogramme. Il est assez simple de choisir le saumon rose au caviar, il suffit de connaître quelques caractéristiques de ce poisson.
Le saumon rose est à juste titre considéré comme un poisson commercial précieux. Ce poisson rouge est très utilisé en cuisine. Il peut être cuit, frit, bouilli, fumé et séché. En achetant un saumon rose entier frais ou surgelé, vous pouvez obtenir un joli bonus sous la forme d'une certaine quantité de caviar rouge. La quantité de caviar dépendra de la taille du poisson.
Comment distinguer une femelle saumon rose d'un mâle
Pour des raisons évidentes, seule une femelle saumon rose peut être au caviar. La femelle présente plusieurs différences physiologiques par rapport au mâle. Il est plus facile de choisir une femelle parmi du poisson frais, car les matières premières congelées peuvent se déformer lors du briquetage. Mais même dans cette situation, une femme peut être distinguée avec un degré de probabilité élevé.
- La première chose à regarder est la tête. Si la matière première vous permet d'examiner les dents, alors le mâle a plus de dents que la femelle. De plus, le mâle a une certaine courbure de la mâchoire, tandis que la femelle a une mâchoire plus lisse.
- Ensuite, vous devez inspecter la carcasse elle-même. Le mâle a une bosse sur le dos, ce qui est particulièrement visible lors de la ponte, d'où le nom du poisson. Ainsi, les mâles capturés entre août et septembre se distinguent facilement par la présence de cette bosse sur le dos. De plus, le mâle se reconnaît à sa couleur plus vive. La femelle est peinte dans des tons gris plus discrets. Dans les matières premières de la crème glacée, il sera difficile de reconnaître une femelle par sa couleur.
- Si, dès les premiers signes, il n'était pas possible de distinguer la femelle du mâle, vous devez alors inspecter la queue. Lors de l'examen d'une carcasse fraîche, vous pouvez essayer d'appuyer légèrement sur le ventre. Avec cette action, des œufs peuvent apparaître du trou de la queue. Le trou lui-même chez la femelle est également différent. Il sera plus large et de couleur rose. Lorsque vous examinez une carcasse fraîchement congelée, vous devez également faire attention à la sortie. Si du caviar est présent, des œufs de couleur orange peuvent être vus à partir de là.
- La queue du mâle et de la femelle est également différente. Chez le mâle, la queue est plus courte et a une forme plus lisse. La queue de la femelle est plus recourbée et plus longue.
Comment distinguer une femelle saumon rose au caviar
Identifier un saumon rose femelle est la moitié de la bataille. Nous devons encore trouver une femelle avec du caviar. Le saumon rose frais doit être acheté en août-septembre. À cette époque, le saumon rose fraie et les chances de trouver du poisson avec du caviar augmenteront plusieurs fois. Si le poisson est fraîchement congelé, vous devez alors demander au vendeur quand ce poisson a été pêché. La prise devrait tomber le même août-septembre. Si la date de la capture est inconnue, alors une règle doit être suivie: le ventre doit être aussi gros que possible. Lors de l'examen du poisson frais, il vaut la peine de sonder le ventre. En présence de caviar, il sera dense, la présence d'œufs homogènes se fera sentir à l'intérieur et, une fois pressés, il y a une chance de les voir depuis la sortie du poisson.
Même en utilisant toutes les recommandations, il ne sera pas possible avec certitude de deviner la présence de caviar, s'il ne demande pas déjà à sortir tout seul. Que le choix soit juste ou non ne peut être compris qu'en coupant le poisson. Si vous avez vu après avoir ouvert l'abdomen 2 faucons rouges au lieu de lait, alors vous avez eu de la chance.
