Maintenant, ce n'est un secret pour personne que le rôle principal dans la fondation de la cuisine nationale russe a été joué par des produits qui étaient autrefois importés d'autres pays du monde. Cependant, ce n'est que grâce aux expériences des meilleurs chefs de la table du seigneur et des femmes au foyer du monde culinaire que sont apparues des soupes, aimées depuis l'enfance, qui étaient à l'origine appelées "ragoûts" ou "pains".
Il est nécessaire
- - 400 g de viande;
- - 5 pommes de terre;
- - 3 pièces. carottes;
- - 3 pièces. betteraves;
- - 1 tête de chou;
- - 1 tomate;
- - 1 cuillère à soupe de sucre;
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- - des épices au goût.
Instructions
Étape 1
Le borsch, la soupe préférée de la grande impératrice Catherine, occupe depuis plusieurs siècles une place honorable en tant que favori non seulement dans la cuisine russe, mais également dans le menu des pays de l'ex-URSS. Il convient de noter qu'il existe de nombreuses interprétations du bortsch: maigre, aux champignons, au bœuf, à la betterave, froid - ces variétés et d'autres de cette soupe peuvent être trouvées en Russie. Mais même avec une telle variété de composants possibles, la base immuable du bortsch russe traditionnel est composée de trois légumes clés - les carottes, le chou et les betteraves.
Étape 2
Ce plat est facile à préparer. Couper la viande en portions et faire bouillir dans une casserole de 5 litres à feu moyen pendant 40-60 minutes, en ajoutant du sel au goût. Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées en dés et le chou râpé. Couvrir le pot avec un couvercle. Il convient de noter que dans certaines recettes, il est suggéré d'ajouter du chou haché 40 minutes avant que le plat ne soit prêt. C'est surtout une question de goût. Si vous ajoutez du chou en fin de cuisson, il s'avère un peu plus dur.
Étape 3
Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les betteraves et les carottes, coupées en lanières. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 10-15 minutes. Pour la jutosité, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon. Ajouter la tomate en dés aux légumes 5 minutes avant la cuisson.
Étape 4
Lorsque les pommes de terre et le chou sont presque prêts, ajoutez-y les betteraves, les carottes, les tomates et remuez. Laisser mijoter le bortsch à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prendra environ 20-30 minutes. Versez le bortsch fini dans des bols. Garnir le plat d'herbes fraîches comme du persil haché. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail ou de crème sure fraîche au bortsch.
