Le beshbarmak est un plat traditionnel des peuples turcs, qui étaient auparavant des nomades, pour qui l'essentiel était que la nourriture soit préparée pour une courte période, qu'elle soit copieuse et savoureuse. Dans cet article, je vais vous expliquer comment faire vous-même un beshbarmak traditionnel qui plaira à tous les membres de la famille !
Il est nécessaire
- - agneau;
- - oignon;
- - carotte;
- - le piment de la Jamaïque;
- - les verts;
- - Feuille de laurier;
- - sel;
- - poivre moulu;
- - farine;
- - des œufs.
Instructions
Étape 1
Commencez à cuisiner du beshbarmak avec de la viande. Rincer abondamment 800 grammes d'agneau à l'eau. Il est souhaitable que l'agneau soit sur l'os, afin que le bouillon se révèle plus savoureux et riche. Ensuite, coupez tous les films et tendons, il est préférable de laisser la graisse.
Étape 2
Prenez une grande casserole et mettez-y l'agneau, couvrez-le d'eau et placez-le sur la cuisinière à puissance moyenne.
Étape 3
Une fois la viande bouillie, retirez la mousse et réduisez le feu. Continuez ensuite à le cuire. Si vous utilisez la viande d'un jeune animal lors de la cuisson, elle doit être cuite pendant environ 2 heures, mais si vous préférez la viande d'un bélier adulte, le temps de cuisson doit être d'au moins 4 heures.
Étape 4
Ajouter l'oignon et 1 carotte au bouillon. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment de la Jamaïque (7 petits pois), 2 feuilles de laurier et du sel.
Étape 5
Dès que la viande est cuite, retirez-la de la poêle, séparez-la de l'os et coupez-la en morceaux moyens. Filtrez bien le bouillon et mettez-le de côté, il vous sera utile plus loin.
Étape 6
Commencez maintenant à cuisiner le beshbarmak lui-même, appelé sotchi dans la cuisine kazakhe. Prenez un bol et tamisez 500 grammes de farine dedans. Battre 2 œufs dans une assiette séparée et verser dans la farine. Maintenant, ajoutez-y un demi-verre d'eau, salez le tout et mélangez très bien.
Étape 7
Abaisser la pâte en plaques dont l'épaisseur doit être de 2 mm. Laissez sécher la pâte, puis coupez-la en bandes horizontales et verticales pour faire des losanges de 7x7 cm.
Étape 8
Maintenant, faites mijoter dans le bouillon que vous avez utilisé pour cuire la viande. La cuisson devrait prendre quelques minutes car les assiettes sont très fines.
Étape 9
Vous pouvez maintenant préparer le beshbarmak pour le service. Prenez un grand plat peu profond, mettez-y les jus, mettez la viande dessus. Saupoudrer le beshbarmak d'herbes finement hachées.
