Beaucoup de gens savent que l'ail, en tant qu'assaisonnement, est tout simplement irremplaçable, car il a un goût et un arôme uniques et merveilleux. De plus, l'ail est très bénéfique car ce légume a des propriétés antifongiques et antimicrobiennes. Il est dommage que dans les conditions d'un appartement, sans avoir à portée de main, par exemple, une cave, il soit presque impossible de conserver l'ail longtemps. La solution est simple - vous devez la saler.
Comment saler les têtes d'ail ?
Vous pouvez saler l'ail de différentes manières, il existe plusieurs manières, chacune méritant votre attention. Étonnamment, le salage permet non seulement à l'ail de ne pas se gâter, mais aussi de conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant huit mois. Cela ne peut pas non plus plaire à ceux qui surveillent leur santé et l'état de leur système immunitaire, ainsi qu'à ceux qui ne sont pas indifférents aux plats épicés et appétissants avec l'ajout d'ail.
Pour mariner l'ail avec des têtes entières, vous aurez besoin de:
- environ 300 grammes de sel;
- 1 kilogramme de têtes d'ail.
Si vous décidez d'utiliser cette méthode, gardez à l'esprit que les têtes d'ail ne sont pas épluchées avec. Tout ce que vous avez à faire est simplement d'enlever toutes les racines et l'excès d'écailles endommagées avec un couteau. Préparez à l'avance un bocal adapté, son volume dépendra de la quantité d'ail que vous souhaitez cuisiner. Au fond de votre récipient, vous devez verser une petite couche de sel et étaler les têtes d'ail dessus. Vous devrez maintenant combler tous les espaces entre les têtes disposées avec du sel, puis créer la couche suivante. En conséquence, il s'avère que toutes les têtes d'ail sont complètement dans le sel, tandis que la dernière couche d'ail doit être complètement recouverte. Lorsque vous avez terminé, fermez simplement le pot avec un couvercle hermétique.
L'ail, mariné avec les têtes, doit être conservé dans une pièce fraîche. Lorsque vous le mangerez, vous sentirez à peine la différence entre l'ail salé et l'ail frais, car il restera aussi dense et croustillant.
Ail salé en morceaux
Pour saler l'ail en morceaux, il vous faudra:
- 100 grammes d'ail épluché, coupé en tranches ou en cubes;
- 30 grammes de sel.
Pour utiliser cette méthode de décapage, vous devez éplucher l'ail, c'est-à-dire le démonter en gousses individuelles. Les gousses d'ail épluchées doivent être coupées en tranches. Ajoutez du sel aux plastiques résultants et mélangez soigneusement, les grains doivent être répartis aussi uniformément que possible sur l'ail afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. L'ensemble du mélange résultant doit être disposé dans des bocaux d'un volume approprié afin que les récipients soient remplis le plus étroitement possible. Après cela, il ne reste plus qu'à fermer les pots avec des couvercles et les envoyer pour les conserver au réfrigérateur.
Cette méthode ne convient pas seulement au décapage de l'ail mûr, de la même manière vous pouvez conserver l'ail jeune et même ses plumes. Il suffit de tout couper en tranches et de saler de la même manière. Cet assaisonnement peut être ajouté directement aux aliments, mais gardez à l'esprit que vous n'avez plus besoin d'ajouter de sel au plat.
L'ail salé en morceaux est bon aussi bien dans les salades que dans les soupes et les plats principaux.
Ail en saumure
Pour cuire l'ail en saumure, vous aurez besoin de:
- têtes d'ail;
- 100 grammes de sel pour 1 litre d'eau.
Vous n'avez pas besoin de cueillir l'ail en gousses, vous devez laisser les têtes intactes. Cependant, avant de saler, retirez toutes les racines, les écailles et les feuilles endommagées, puis rincez soigneusement l'ail sous l'eau courante, en vous assurant qu'il n'y a pas de saleté ou de poussière sur les têtes. Après cela, placez l'ail dans de grands pots de préférence de trois litres et couvrez d'eau froide. Pendant les trois prochains jours, vous devez changer régulièrement l'eau des bidons, environ deux fois par jour. Après cela, l'eau des conteneurs doit être vidangée. Maintenant, toutes les procédures préparatoires sont terminées et vous pouvez directement commencer à saler l'ail.
Un pot d'ail rempli de saumure doit être stérilisé en le portant à ébullition dans une casserole d'eau.
Préparez une saumure à partir d'eau et de sel, portez le liquide à ébullition et réfrigérez, puis versez l'ail avec la saumure. Il ne vous reste plus qu'à enrouler les pots avec des couvercles spéciaux et à les envoyer pour le stockage.
