La confiture de pommes est un produit savoureux et sain qui peut être consommé pur ou utilisé comme garniture pour divers desserts. Et pour le rendre particulièrement beau et parfumé, il vaut mieux le cuisiner à partir de certaines variétés de pommes.
Sélection de pommes pour faire de la confiture
La confiture peut être faite à partir de n'importe quelle pomme, mais la plus parfumée et la plus délicieuse est obtenue à partir de variétés tardives. Ceux-ci incluent: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis et d'autres. Ces pommes ont une pulpe suffisamment dense et en même temps juteuse pour ne pas déborder lors de la préparation de la confiture et la transformer en gelée.
Si vous préférez la confiture aigre, il est préférable de la préparer à partir de pommes Antonovka. Ils ont une peau brillante jaune verdâtre, un arôme prononcé de pomme et un goût aigre-doux. Leur chair est assez juteuse et croquante.
Pour faire de la confiture, les pommes de cette variété doivent être utilisées immédiatement après la récolte, en octobre-novembre, sinon, après quelques mois, leur pulpe se détachera.
Les pommes de la variété "Simirenko" ajouteront également de l'acidité avec de la confiture. Ils se distinguent par leur taille assez grande, leur pulpe aigre-douce juteuse et un arôme unique de vin doux avec une légère touche d'épices. Ces pommes sont conservées longtemps, mais leur couleur passe du verdâtre au jaune avec le temps.
Une confiture plus sucrée peut être faite à partir de pommes Borovinka et Anis. Et particulièrement belle est obtenue à partir de la variété précoce "Grushovka" - la confiture avec de telles pommes a un aspect doré, mais ces fruits ne conservent pas bien leur forme pendant la cuisson.
recette de confiture de pomme
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- 1 kg de pommes;
- 1 kg de sucre cristallisé;
- 2 verres d'eau.
Pour la confiture, choisissez des fruits fermes sans dommage.
Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Ensuite, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Après le temps imparti, refroidir les tranches de pomme dans de l'eau froide. Cela les rendra plus mous, mais conservera leur forme tout en faisant la confiture.
Dissoudre le sucre semoule dans deux verres d'eau dans lesquels les quartiers de pomme ont été blanchis. Portez le sirop à ébullition et plongez-y les pommes. Laissez tremper les fruits pendant 3 heures, puis portez à nouveau à ébullition. Répétez cette procédure trois fois.
Vérifiez l'état de préparation de la confiture en laissant tomber le sirop sur une soucoupe - la goutte doit conserver sa forme. Après cela, versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés et roulez. Retournez ensuite les boîtes sur un linge chaud, enveloppez-les et laissez refroidir complètement. Conservez la confiture de pommes dans un endroit frais et sombre.
