Cette recette simple vous permet de faire un délicieux rouleau à la crème avec des fraises. Au lieu de fraises, vous pouvez prendre d'autres baies: framboises, abricots, pêches, etc. Il utilise la pâte à biscuits classique, facile à préparer et aérée.
Il est nécessaire
- Oeufs - 3 pièces,
- sucre - 200 g,
- farine - 90 g
- crème 30% - 250 g,
- sucre vanillé - 1 sachet,
- fraises - 200 g
- sucre glace pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Ajouter ensuite 60 g de sucre cristallisé et battre jusqu'à obtention de pics fermes. Nous ajoutons également 60 g de sucre aux jaunes, puis les battons jusqu'à ce qu'ils soient presque blancs.
Étape 2
Dans un bol profond, mélanger les blancs avec les jaunes. Tamisez-y 90 g de farine. Mélanger avec des mouvements prudents de bas en haut, en veillant à ce que les protéines ne se déposent pas.
Étape 3
Répartir uniformément la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous devriez obtenir un rectangle régulier d'une épaisseur de 5 à 10 mm. Nous le plaçons dans un four préchauffé à 200 degrés et cuisons pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Sortez le gâteau fini du four, séparez-le du papier sulfurisé. Ensuite, nous le mettons sur du papier (vous pouvez sur le même) à l'envers et l'enroulons avec lui en un rouleau. Nous laissons sur la table à température ambiante. Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez préparer la garniture.
Étape 5
Mes fraises, enlevez les "queues", découpez leurs points d'attache. Coupez les baies en deux ou en plusieurs tranches de taille moyenne. Mélanger la crème avec le sucre restant, ajouter un sachet de sucre vanillé et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.
Étape 6
Libérez le gâteau refroidi du papier et placez l'intérieur vers le haut. Appliquez une couche de crème uniformément, étalez dessus des tranches de fraises.
Étape 7
Nous roulons le rouleau et le mettons sur un plat. Saupoudrer le rouleau de sucre en poudre et décorer de fraises.
