Un gâteau aux cerises et à la crème fouettée est un excellent dessert et pas seulement, c'est aussi une bonne raison de se remonter le moral. Le goût de ce merveilleux gâteau correspond à son apparence: blanc et aérien, garni de cerises entières. Cette magnifique création d'art culinaire peut ravir les convives.
Pour réaliser un gâteau aux cerises et à la chantilly, vous aurez besoin des produits suivants:
oeufs - 3 pièces, - sucre - 3 cuillères à soupe, - farine - 3 cuillères à soupe, - crème 33% - 200 ml., - sucre glace - 50 g, - vanilline - 0,1 g
- cacahuètes - 50 g, - amandes - 50 g, - noix - 50 g, - sucre - 120 g, - miel - 100 g, - cognac - 1 cuillère à café
- cerises en conserve - 500 g.
Technologie de fabrication d'un gâteau aux cerises et à la crème fouettée
Mélanger les œufs avec le sucre dans un bol et battre d'abord à 3-4 vitesses de mixage pendant 7 minutes, puis à des vitesses plus élevées 5-6 pendant 5 minutes jusqu'à ce que la masse se stabilise et cesse de s'étaler. Ensuite, vous devez introduire soigneusement la farine tamisée et mélanger rapidement et doucement avec un mélangeur jusqu'à dissolution complète.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et couvrir de papier sulfurisé si nécessaire. Versez la pâte à biscuits préparée dans un moule et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Vous devez faire cuire le biscuit pendant 20-25 minutes.
Mélanger 120 g de sucre avec 40 ml. eau et mettre le feu. Après 5-7 minutes, le miel doit être ajouté à la masse et bouillir pendant 3 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les noix hachées et continuez à bouillir pendant encore 5 minutes, puis versez le cognac sur la masse et mettez le feu. Refroidir la masse finie dans un bol dans un récipient avec de l'eau froide (refroidissement par eau) à 80-90 degrés Celsius, puis pétrir et mettre sur une feuille de parchemin graissée. Façonner les kozinaks en un rectangle de 1 cm d'épaisseur et les laisser refroidir à température ambiante, puis les mettre au réfrigérateur.
Ajouter le sucre en poudre et la vanilline à la crème et battre jusqu'à ce que la masse soit stable. Avec le temps, le processus de fouetter la crème prend 3-4 minutes.
Réservez une partie des baies entières (éventuellement même avec une tige) pour décorer le gâteau. Si les cerises sont fraîches ou congelées, elles doivent être décongelées (congelées) et mélangées avec 80 g de sucre et chauffées au micro-ondes.
Couper le gâteau biscuit refroidi en 2 parties. Graisser le premier gâteau avec de la crème de 0,5 cm d'épaisseur et ajouter les baies des cerises préparées avec le sucre, recouvrir à nouveau de crème et mettre 2 étages de gâteau soigneusement dessus. La deuxième croûte doit être disposée avec le côté cuit vers le bas. Ensuite, soit recouvrez complètement le gâteau de crème et nivelez soigneusement la surface avec un couteau, soit vous ne pouvez graisser que le dessus du gâteau.
Mettez la crème dans une poche à douille préparée avec une douille et formez des décorations arbitraires sur la surface du produit, puis mettez 1 cerise dans chacune.
Couper le kozinaki en fines tranches de 2-3 mm de large. et une longueur égale au rayon du gâteau. Divisez visuellement le gâteau en portions et disposez les tranches de kozinak le long des rayons du produit.
