La racine de gingembre est appréciée dans le monde entier pour son goût unique et ses propriétés utiles. Il peut être utilisé sous une grande variété de formes, mais le gingembre acquiert son goût le plus piquant après avoir vieilli dans une marinade. Ce produit se marie bien avec les fruits de mer, la viande et les légumes.
Les bienfaits du gingembre mariné
Même sous forme marinée, le gingembre conserve une grande quantité de vitamines, de substances biologiquement actives et de micro-éléments. Il contient des vitamines A, C, B1 et B2 (riboflavine), du phosphore, du magnésium, du sodium, du fer, du calcium et des fibres alimentaires qui améliorent la digestion. Il aide à lutter contre les maladies des voies respiratoires, élimine les infections de la cavité buccale, augmente la résistance du corps à diverses bactéries et accélère le métabolisme.
De plus, le gingembre mariné est un puissant antioxydant qui aide à éliminer les composés nocifs du corps. Il améliore la fonction sécrétoire de l'estomac, le travail du cœur et l'état des vaisseaux sanguins, a un effet bénéfique sur le système reproducteur, et a un effet tonique. Et avec une consommation régulière en petite quantité, ce produit contribue également à abaisser le taux de sucre dans le sang.
Dans quels plats pouvez-vous ajouter du gingembre mariné?
Ce produit est un ingrédient invariable dans divers plats japonais. Tout d'abord, sans cela, il est impossible d'imaginer des sushis et des petits pains - auxquels le gingembre mariné est toujours servi dans une assiette séparée. Certes, pas n'importe lequel, mais seulement le gari, qui est préparé exclusivement à partir de jeune gingembre. Sa fonction principale est d'interrompre le goût du plat précédent avant de manger le suivant.
Mais le beni-sega au gingembre mariné, préparé à partir de racines mûres de l'année dernière et mariné dans du vinaigre de prune, peut être ajouté à diverses salades de légumes ou à des plats de viande et de poisson épicés. Ainsi, une petite quantité de gingembre mariné sera utile dans une salade de chou blanc frais et de poivron, assaisonnée d'huile végétale et de sauce soja.
Il peut également être ajouté aux sauces à base de piments, tomates, ail, sauce soja, huile de sésame et miel. Dans ce cas, le gingembre mariné ajoutera du piquant et des épices supplémentaires à la sauce. Il peut également être utilisé pour faire des sandwichs ou des petits rouleaux de papier de riz. Avec du gingembre mariné, vous pouvez y envelopper du poisson rouge ou du poulet légèrement salé, des oignons rouges et beaucoup de légumes verts.
Comment faire du gingembre mariné
Pour le gingembre mariné, épluchez 500 g de racine et coupez-la en lamelles très fines, de préférence visibles. Ensuite, mettez dans une tasse, saupoudrez d'1 cuillère à café de sel, remuez et laissez reposer pendant une heure. Après le temps imparti, versez 50 ml de vinaigre de riz et 50 ml de vinaigre de prune dans une casserole, faites chauffer et ajoutez 1 c. une cuillerée de sucre cristallisé. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Puis porter rapidement à ébullition et retirer du feu. Mettre le gingembre salé dans un bocal et couvrir avec la marinade cuite. Fermer le couvercle, laisser refroidir et réfrigérer quelques jours.
