Le jamon est un mets national espagnol, à savoir la cuisse de porc salé à sec. C'est une jambe large et très parfumée avec un sabot. Son poids moyen atteint 7 kg. Ces dernières années, le jamon est devenu largement connu et très populaire dans d'autres pays également.
Types de jambon
Il existe deux types de jamon: le jamon ibérique, alias pata negra, et le jamon serrano. La différence la plus importante entre les deux est la race et l'alimentation des porcs à partir desquels le jambon est fabriqué. Ces deux types d'espèces diffèrent par leur catégorie de prix (le jambon ibérique est beaucoup plus cher), leur goût et même l'extérieur. Dans le serrano jamon, le sabot est toujours léger, alors qu'en ibérique il est noir. Il existe des sous-espèces de ces deux types de jambon, en fonction du vieillissement du jambon et de l'alimentation des porcs.
Jamon comme collation
Traditionnellement, le jamon est un apéritif au vin rouge. C'est le vin rouge qui révèle le plus pleinement le goût de cette délicatesse et la met en valeur. En outre, cette combinaison est également utile - le vin et le jambon contiennent des substances qui empêchent le développement de maladies du système cardiovasculaire. De plus, sa teneur suffisante en graisses aide le corps à faire face à l'intoxication. Si vous ne respectez pas les traditions strictes, le jamon peut être consommé avec de la bière. La salinité modérée et l'arôme du jambon s'accorderont bien avec cette boisson.
Jambon en cuisine
Le jambon est largement utilisé dans la préparation de nombreux plats. Le jambon séché a fermement pris l'une des positions centrales de la cuisine espagnole. L'un des plus courants est le jambon au melon. A l'oreille, ce sont des produits totalement incompatibles. Mais, curieusement, leur combinaison gustative est étonnante. La douceur douce du melon, associée à la riche saveur de la viande séchée, donne des résultats incroyables. Coupez le dessus du melon, retirez les graines avec une cuillère et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Après un certain temps, les carottes, les légumes verts, les olives dénoyautées et les rouleaux de jambon sont placés à l'intérieur du melon.
La salade de jambon et d'avocat est également très populaire en Espagne: l'avocat est coupé en deux, les noyaux sont enlevés, les verts sont placés dans les rainures résultantes, des couches de jambon enroulées dans un cône et versées avec de la sauce.
De plus, le jamon est souvent associé à des œufs brouillés, en l'utilisant comme du bacon, à la seule différence qu'il est ajouté à la toute fin pour que la viande fonde légèrement et confère son arôme et son goût au plat. Cette nuance doit être respectée lors de la préparation de tous les plats chauds contenant du jambon. Étant donné que la viande est assez saturée de graisses, elle se dissout simplement sous une exposition prolongée à des températures élevées.
Les entrées sont également préparées avec du jamon. Par exemple, une soupe à l'ail blanc avec du melon et du jambon. Les amandes, l'ail et les tranches de pain sont hachés dans un mixeur, mélangés à de l'huile d'olive, salée, poivre. Et puis ils le servent frais, garni de boules de melon et de tranches de jambon.
Fait avec du jambon et des rouleaux de légumes chauds. Trancher finement l'aubergine ou la courgette et les faire frire. Des tranches de jambon sont posées sur des légumes encore chauds, roulées en rouleaux et servies sur la table, décorées de tomates et d'herbes.
Et comme collation légère, vous pouvez faire des canapés avec du jambon, du fromage à pâte molle et des olives.
En plus de tous les produits ci-dessus, les pommes de terre bouillies et le chou-fleur se marient bien avec le jambon. Ils sont servis avec une sauce crémeuse préparée pour eux. Il est également servi avec des pâtes.
