La plupart de l'année, hors saison, les baies fraîches sont soit peu savoureuses, soit très chères. Mais si vous voulez toujours cuisiner quelque chose avec eux à l'automne ou au printemps, n'utilisez pas de baies fraîches mais congelées - sous cette forme, elles conserveront non seulement le goût, mais aussi les vitamines.
Muffins aux fruits rouges
Tu auras besoin de:
- 200 g d'un mélange de fraises et framboises surgelées;
- 100 g de beurre;
- 300g de farine;
- 2 cuillères à café levure sèche;
- 2 oeufs;
- 100 g de sucre;
- une pincée de vanilline;
- 120 g de yaourt sans sucre sans arômes;
- 100 g de crème sure;
- une pincée de sel.
Retirer les baies, décongeler un peu et couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre à feu doux, sans bouillir. Dans un bol profond, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Mettez-y les baies. Casser les œufs dans un récipient séparé, mettre le sucre et battre avec un mélangeur. Ajoutez ensuite la crème sure et le yaourt au mélange, versez le beurre. Mélangez le tout soigneusement. Ajoutez progressivement de la farine avec des baies à ces composants, en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme.
Préparez un moule à muffins en le graissant avec du beurre. Verser la pâte dans les moules en veillant à ce qu'elle n'occupe pas plus de la moitié du récipient. Préchauffer le four et y faire cuire les muffins pendant 25 minutes. Retirez-les du moule, laissez refroidir et servez.
Les muffins peuvent être servis avec une portion de crème glacée ou de crème fouettée.
Gelée de baies soufflées
Tu auras besoin de:
- 200 g de fraises surgelées;
- 200 g de groseille surgelée;
- 200 framboises surgelées;
- 150 g de crème sure à 20% de matière grasse;
- 6 cuillères à soupe. sucre en poudre;
- un sachet de gélatine;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- quelques feuilles de menthe.
En plus des baies ci-dessus, vous pouvez ajouter des baies sauvages au mélange - mûres, myrtilles, fraises des bois.
Mélanger les baies et diviser en deux. Versez la moitié de la gélatine dans une casserole, ajoutez 1 c. eau et porter à ébullition. Mettez-y la moitié du sucre et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Prenez des moules, mettez-y la moitié des baies et remplissez-les de liquide sucré avec de la gélatine. Réfrigérer pendant 2 heures.
Pendant ce temps, travaillez une deuxième couche de gelée. Placez les baies restantes dans un mixeur et écrasez-les. Transférer cette masse dans une casserole. Ajouter le reste du sucre et de la gélatine préalablement trempés dans l'eau froide et chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Versez-y du sucre vanillé. Cuire la purée jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Retirer la masse préparée du feu et refroidir. Battre la crème sure séparément avec un mélangeur et ajouter à la purée refroidie. Placer une portion de ce soufflé sur la gelée déjà congelée aux fruits rouges et réfrigérer encore 3 heures. Décorez le dessert fini avec des feuilles de menthe.
