Les flèches vertes acérées et les gousses d'ail blanches contiennent une abondance de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin. Pendant longtemps, les propriétés bénéfiques de l'ail ont été appréciées par les gens. Mais ce légume n'était pas respecté que dans les villages. La tsarine Catherine la Grande a elle-même avoué son amour pour un mets populaire simple. L'ail frais était aussi adoré à la cour de France. L'âge du jeune ail vert est de courte durée: peu de temps après son apparition, les têtes sont recouvertes d'une peau et les verts perdent leur tendreté. Il faut avoir le temps de saler ce délice.
L'ail est généralement considéré comme une panacée pour sept maladies. Chaque gousse d'ail est entourée d'une coquille. Selon la légende existante, leur nombre est de sept. Les boyaux d'ail sont utilisés par les experts culinaires. Les lanières hachées ajoutent une subtile saveur d'ail au plat lorsqu'elles sont ajoutées à une salade. Les gousses d'ail pelées peuvent être conservées au frais jusqu'à trois jours. Pour un stockage à long terme, vous devez saler l'ail avec des épices. Sous cette forme, il est servi avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes. L'ail est utilisé pour décorer la pizza, utilisé dans la garniture de tarte, ajouté aux pommes de terre au four ou au riz.
Pour préparer de l'ail jeune aux épices, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
30 gousses d'ail jeune, droites avec la peau
250 ml d'huile d'olive
100 ml d'huile de pépins de raisin
2 petits piments
2 feuilles de laurier
2 bâtons de clous de girofle
1 cuillère à café de mélange de différents pois (pois)
quelques brins de romarin frais
3 pincées de sel de mer fin
Rincez les gousses de poivron. Sélectionnez la plus grosse de quelques gousses d'ail. Sans retirer les peaux, mettez-les dans une casserole, salez, ajoutez les piments, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et le romarin. Ajouter le mélange d'huile à la casserole d'ail afin qu'il couvre légèrement le contenu. Il faut cuisiner à feu doux. Tout en remuant avec une cuillère, assurez-vous que l'huile ne bout pas. Après 15 minutes, l'ail est prêt. Refroidissez-le et mettez-le dans un bocal. Vous pouvez conserver le pot au réfrigérateur. Utilisez de l'ail au besoin. L'huile aromatisée restante peut être utilisée dans d'autres plats.
Option salage plume verte:
Les pousses d'ail coupées ne se conservent pas longtemps: au bout de quelques heures, elles jaunissent, perdent leur arôme et leur croquant. La meilleure façon de conserver les pousses est de les saler. Hacher finement les herbes. Mélangez-le avec du gros sel (rapport 1: 1), étalez la masse verte obtenue dans des pots stériles. L'arôme de l'assaisonnement sera un excellent ajout d'arôme à diverses soupes ou sauces.
