Cette année se terminera très bientôt et la prochaine viendra. Nous l'attendons tous et nous nous préparons à le rencontrer avec une table pleine de gourmandises. Je vous propose une recette de salade pour la table du Nouvel An, ce n'est pas pour rien qu'elle a reçu le nom de "Soirée du Carnaval".
Il est nécessaire
- - 300 grammes de hareng légèrement salé,
- - 200 grammes de concombres légèrement salés,
- - 200 grammes de pruneaux,
- - 300 grammes de pain Borodino,
- - 1 oignon,
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre,
- - les épices préférées,
- - 3-4 brins de persil,
- - huile végétale pour la friture.
- Pour le ravitaillement:
- - 60 ml d'huile végétale,
- - 1 jaune d'oeuf,
- - 10 grammes de moutarde,
- - 1 cuillère à soupe de vinaigre (3%)
- - 10 grammes de sucre
- - du sel sur la pointe du couteau.
Instructions
Étape 1
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et placez-le dans un bol. Ajouter les épices à l'oignon, verser le vinaigre et un verre d'eau bouillante. Laisser mariner 1 heure.
Étape 2
Videz le hareng, coupez les nageoires et la queue. Épluchez le filet de hareng, retirez la colonne vertébrale et les côtes. Coupez le hareng en tranches d'environ 2 à 3 centimètres de large.
Étape 3
Coupez les extrémités des concombres et coupez-les en fines lanières. Trier les pruneaux et les cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, pressez les pruneaux et coupez chacun en 4 morceaux.
Étape 4
Coupez le pain en tranches d'au plus 2 centimètres de large. Coupez les croûtes et découpez les étoiles (ou simplement les couper en petits morceaux). Séchez le pain au four, saupoudrez de vos épices préférées.
Étape 5
Pour faire la vinaigrette, prenez un jaune d'œuf et écrasez-le bien avec de la moutarde, du sel, du sucre et du vinaigre. Diluer le mélange obtenu avec de l'huile végétale et bien mélanger le tout.
Étape 6
Mélangez le hareng avec les concombres, les pruneaux, les croûtons et saupoudrez d'oignons marinés sur le dessus (n'oubliez pas de bien presser les oignons). Versez la salade obtenue avec la vinaigrette et saupoudrez de persil finement haché. Mettez la salade au réfrigérateur pendant 2-3 heures et servez.
