Les petits pains fourrés aux noix seront un excellent dessert. Il n'est pas facile de préparer le plat, mais les rouleaux de crêpes ne laisseront personne indifférent. Les petits pains viendront compléter la sauce originale.
Il est nécessaire
- - oranges - 2 pièces;
- - œufs - 9 pièces;
- - sucre - 50 g;
- - citron - 1 pièce;
- - sucre vanillé - 20 g;
- - fécule de pomme de terre - 2 c. je.;
- - farine - 80 g;
- - beurre - 40 g;
- - huile végétale - 1 cuillère à soupe. je.;
- - sucre glace - 1 cuillère à café;
- - noix (noisettes) - 50 g;
- - vin blanc doux - 100 ml;
- - amandes ("pétales") - 1 c. je.;
- - sel - une pincée.
Instructions
Étape 1
Préparation de la pâte. Retirez le zeste du citron. Pressez le jus des oranges (il vous faut 50 ml de jus). Mélanger le jus d'orange avec 30 g de sucre, ajouter le zeste de citron, 3 œufs, le sucre vanillé, le sel, la farine et la fécule. Bien battre le mélange avec un mélangeur. Faire fondre 20 g de beurre et verser dans la pâte. Remuer à nouveau. Cuire des crêpes fines dans de l'huile végétale.
Étape 2
Cuisson de la garniture. Diviser les œufs (4 mcx) dans les jaunes et les blancs. Battre les jaunes d'œufs avec 20 g de beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à consistance légère. Battre les blancs en mousse froide, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mélanger les blancs d'œufs battus avec le mélange de jaunes. Mélangez doucement.
Étape 3
Broyer les noix avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en miettes fines. Placer les noix dans le mélange d'œufs. Remuer. La garniture est prête.
Étape 4
Graisser chaque crêpe avec une garniture aux noix, la rouler. Placer les rouleaux de crêpes sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 10 minutes à 220 degrés.
Étape 5
Préparation de crème. Divisez les 2 œufs restants en blancs et jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre (30 g) et le vin. Placer le mélange dans un bain-marie et cuire pendant 10 minutes (en remuant constamment). La crème est prête.
Étape 6
Couper les crêpes finies en petits morceaux. Mettre quelques rouleaux sur une assiette de service, napper de crème, parsemer de "pétales" d'amandes. Le plat est prêt !
