Tous les végétariens vont adorer cette recette. Soit dit en passant, c'est une bonne option pour un "déjeuner à emporter". Les pois chiches aux aubergines sont nutritifs, savoureux, faciles. Et vous pouvez simplement le manger froid.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 100 g de pois chiches;
- - 2 aubergines;
- - 2 gousses d'ail;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 4 tiges de persil;
- - 1 bouquet de coriandre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin;
- - 1/2 cuillère à café de graines de paprika et de cumin moulues;
- - sel de mer au goût.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Ensuite, égouttez l'eau, faites bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit douce (60-90 minutes), mais ne faites pas trop cuire!
Étape 2
Couper les aubergines en gros cubes, les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, saler au goût, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Refroidissez l'aubergine.
Étape 3
Hacher les gousses d'ail, le persil, la coriandre, ajouter le cumin, le paprika, le jus de citron, le vinaigre.
Étape 4
Mélanger les pois chiches, les aubergines et la vinaigrette savoureuse. Saler si besoin. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, le plat doit être infusé.
