Les légumineuses sont très nutritives et riches en nutriments. Les pois verts, les pois chiches et d'autres types de légumineuses sont cultivés depuis l'antiquité. Chaque type de culture est utile à sa manière.
On pense que les légumineuses de la plus haute qualité sont cultivées aux États-Unis, la même opinion s'applique aux pois chiches et aux pois. Ces produits diffèrent non seulement par le goût, la couleur, mais également par la teneur en calories, la teneur en substances précieuses. Pour choisir des légumineuses pour votre alimentation, vous devez connaître les caractéristiques des pois chiches et des pois verts.
Caractéristiques des pois
Les pois secs, qui sont le plus souvent utilisés pour la cuisson, sont broyés et écrasés lors de la transformation. Par conséquent, les pois coupés en deux moitiés cuisent plus rapidement. Il vous permet de ne pas perdre de temps à tremper. Après avoir lavé les pois, vous pouvez immédiatement les mettre dans la soupe et en faire cuire la bouillie. Les pois n'ont pas une grande variété de variétés et de nombreux plats sont préparés à partir d'eux. Par exemple, dans les pays asiatiques, les pois sont combinés avec du poisson, du riz et même des fruits - oranges, bananes. Dans les pays européens, les plats de pois avec des viandes fumées et de la viande sont répandus.
Les pois verts, contrairement aux jaunes, ont un goût sucré. Il est assez doux en raison de sa structure délicate. En Russie, les pois jaunes sont courants, mais la variété verte laisse place à l'imagination culinaire. Vous pouvez en faire du pudding, des salades, des ragoûts.
Le houmous est souvent fabriqué à partir de pois chiches, auxquels on ajoute du fromage feta, des oignons frits, des noix et d'autres ingrédients. Le pois chiche est l'une des cultures les plus anciennes de la planète.
Pois chiches ou pois: que choisir
Les pois chiches sont souvent appelés pois chiches. Ce produit, inhabituel pour notre pays, a des grains plus gros que les pois de son homologue. Les pois chiches contribuent à augmenter la lactation et, contrairement aux pois verts, ils n'affectent pas de manière significative la production de gaz.
Les pois chiches turcs ont un effet positif sur le corps humain en abaissant le taux de cholestérol. Ce type de légumineuse est apprécié pour sa teneur élevée en protéines et en acides aminés. Les pois chiches sont courants chez les végétariens; ils peuvent être utilisés pour faire des tortillas, de la purée de soupe. En Orient, il est considéré comme un aphrodisiaque. Cette plante a été cultivée dans l'Egypte ancienne, en Grèce. Il est à noter que les pois chiches frits sont utilisés comme collation pour l'alcool et que le plat peut être glacé. Le nohat est également cuit, mijoté et même transformé en boissons.
La différence entre les pois chiches et les pois verts est leur texture huileuse. Ce produit est calibré, donc le plat de pois chiches cuira uniformément. Les pois verts sont moins caloriques que les pois chiches, ils sont donc utilisés pour l'alimentation et ceux qui veulent perdre du poids.
Nohat, comme on appelle aussi les pois chiches, prend plus de temps à cuire que les pois verts et nécessite un trempage. Manger des pois chiches dans les aliments comble la carence en fer. Le plus souvent dans les magasins, vous pouvez trouver des pois chiches de couleur beige, vert, rouge, noir, marron. La valeur nutritionnelle du nohata est supérieure à celle des pois verts et autres légumineuses en général.
