Aujourd'hui, beaucoup savent déjà que les variétés de thé ne se limitent pas aux variétés noires et vertes habituelles. Il existe aussi des variétés blanches, jaunes, voire turquoises. Quelle est la différence entre des thés de "couleurs" différentes, car la teinte de l'infusion est à peu près la même ?
Les différences entre les variétés sont très simples. Le thé noir que beaucoup d'entre nous buvons au petit-déjeuner est une feuille de thé qui a subi un long cycle de traitement. Il a été flétri, roulé, fermenté et séché. Quiconque a vu du thé vert sec attestera que les feuilles ont l'air beaucoup plus fraîches, elles ont plus de vie, elles ont une teinte plus claire. La raison en est simple: les feuilles subissent un cycle de traitement incomplet. Ils se fanent, s'enroulent et sèchent naturellement, mais ne passent pas par l'étape de fermentation. Les variétés les plus parfumées et les plus délicates sont considérées comme celles qui ne subissent pratiquement aucun traitement et retiennent le maximum de substances utiles du théier.
Il existe également des variétés intermédiaires: par exemple, le lait oolong. Les oolongs sont beaucoup moins transformés que les pu-erh, mais ils sont classés parmi les variétés à fermentation basse à moyenne.
Aussi, une place intermédiaire entre le noir et le vert est occupée par les thés rouges. Ils ont un goût et un arôme acidulés caractéristiques, tonifient parfaitement, améliorent l'efficacité et accélèrent les processus métaboliques. La fermentation des feuilles de thé rouge atteint 50%. Ce thé tire son nom de la riche teinte rouge-or de l'infusion.
Les experts notent que seulement 5 tasses de bon thé par jour abaissent le taux de cholestérol sanguin, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et améliorent l'état psycho-émotionnel. Il a été prouvé que la boisson, riche en flavonoïdes et en catéchines, tonifie et renforce la paroi vasculaire, idéale pour les personnes souffrant de dystonie végétative et d'hypotension. Enfin, le thé contient plus de caféine qu'une tasse à expresso, mais il a un effet beaucoup plus doux sur le corps que le café. Ces déclarations sont vraies si vous n'ajoutez pas de sucre ou de lait au thé.
