Le saindoux est un produit peu nocif, consommé avec modération, cette source de cholestérol participe activement au métabolisme et à la régulation de l'activité hormonale.
Lors de la consommation de saindoux avec de l'alcool, l'alcool décompose activement le saindoux en eau et en glucides, donc une tranche de pain noir enduite de moutarde, une feuille de laitue, une tranche de bacon et un verre de vodka est un dîner à part entière en termes de calories contenu, le plus important est de ne pas en faire trop !
Pour le salage, le saindoux doit être soigneusement sélectionné. Le saindoux le plus idéal pour le salage doit être blanc comme neige, avec une fine couche de viande rose au fond et une fine peau sur le dessus. Une variété d'herbes et d'épices fonctionnent en plus de cette friandise, mais l'ail est le plus approprié.
- graisse - 1 kg;
- sel - 4-5 cuillères à soupe;
- eau - 1 litre;
- poivre noir - 1 cuillère à soupe;
- ail - 4-5 grosses gousses.
Préparation
L'eau est bouillie et du sel y est ajouté, après quoi on la laisse refroidir. Percez soigneusement toute la surface du bacon et mettez de l'ail, préalablement coupé en fines lamelles, dans les trous qui en résultent.
Mettez le bacon dans un bocal et remplissez-le de la saumure préalablement préparée. Le sel est salé pendant les deux premiers jours à température ambiante, après quoi il est retiré pendant quelques jours au réfrigérateur. Le bacon salé est essuyé avec des serviettes en papier et servi à table. Stockez le produit fini emballé dans plusieurs feuilles de papier d'aluminium.
