Tout le monde n'aime pas le saindoux sous la forme sous laquelle il est vendu dans les magasins. C'est compréhensible, le plus souvent, vous pouvez acheter soit un produit mal cuit, soit du saindoux sans une seule couche de viande. C'est pourquoi - cuisinez à la maison. Commencez par des recettes éprouvées, comme du bacon cuit à la vapeur avec des épices.
Il est nécessaire
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- • Lard frais salé - 300 - 500 g;
- • Poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
- • Ail - 3 clous de girofle;
- • Feuille de laurier - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Coupez le bacon légèrement congelé en fines lanières jusqu'à quatre centimètres de large. Pour éviter que le produit ne colle au couteau, pré-affûtez et refroidissez bien l'outil.
Étape 2
Bien saler les morceaux hachés et frotter fortement avec du poivre ou un mélange préparé de poivrons. Il est recommandé de prendre du gros sel, mais le poivre doit être fin.
Étape 3
Écrasez les gousses d'ail avec un couteau ou un outil spécial et frottez les côtés de chaque morceau de bacon avec. Faites des fentes dans le bacon jusqu'à 0,5 cm et mettez-y quelques feuilles de laurier cassées.
Étape 4
Mettez les blancs obtenus au réfrigérateur et laissez-les pendant la nuit. Pendant ce temps, le bacon aura le temps d'absorber toutes les épices et l'arôme des feuilles de laurier. Assurez-vous de couvrir le bacon, sinon il absorbera l'odeur du réfrigérateur ainsi que l'arôme des épices.
Étape 5
Cuire le bacon dans une mijoteuse ou une mijoteuse. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur ordinaire, ce n'est pas un problème. Trempez les morceaux dans une passoire, qui, à son tour, placez-la dans une casserole d'eau (ici un bain-marie) afin que la passoire ne touche pas la surface de l'eau. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez reposer au moins 40 minutes. Ce temps sera suffisant pour un gras tendre et moelleux. Cependant, si vous avez pris des morceaux durs, il est préférable de cuire pendant une heure, voire deux.
Étape 6
Vérifiez l'état de préparation du bacon avec une fourchette: le bacon est prêt s'il est facile à percer. sortir le plat et le laisser « reposer » sur un linge grossier (par exemple, plier le bacon sur un torchon à gaufres). Garnir d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché et servir avec du pain brun.
