Le saindoux est un excellent ajout à de nombreux premiers et deuxièmes plats. Il est servi en charcuterie et en sandwich avec. Le saindoux salé prêt à l'emploi peut non seulement être acheté sur le marché, mais également cuit à la maison. Il existe de nombreuses recettes de salaison et chaque femme au foyer peut choisir celle qui lui convient. Mais il existe une façon de transformer le saindoux en un véritable délice - du saindoux salé chaud très savoureux et aromatique.
Il est nécessaire
- - saindoux (il est préférable de prendre avec des couches de viande) - 1 kg;
- - oignons - 1 kg;
- - gros sel - 3 c. je.;
- - feuilles de laurier - 10 pièces;
- - ail - 1 tête;
- - coriandre (coriandre séchée) - 1 c. je.;
- - poivre noir moulu - 1 c. je.;
- - piment rouge - 0,5 c.
- - du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium;
- - poêle.
Instructions
Étape 1
Commençons par les oignons. Vous n'en aurez pas besoin vous-même. Tout ce dont vous avez besoin est une pelure d'oignon. Par conséquent, épluchez d'abord l'oignon, puis mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur. L'oignon épluché fini peut être utilisé plus tard pour la cuisson d'autres plats.
Étape 2
Rincez abondamment la peau sous l'eau courante. Ensuite, transférez-le dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, salez et laissez cuire 5 minutes. Dans le même temps, l'eau doit constamment bouillir, il n'est donc pas nécessaire de réduire la température après l'ébullition.
Étape 3
Pendant ce temps, prélevez du saindoux et rincez-le sous l'eau courante. Si vous avez un morceau entier, coupez-le en 5 morceaux égaux. S'il y a 2 ou 3 morceaux, divisez-les en petits morceaux (de sorte que chacun d'eux ne pèse pas plus de 250 g).
Étape 4
Lorsque la pelure d'oignon a fini de bouillir pendant 5 minutes, mettez les morceaux de bacon préparés et la feuille de laurier dans une casserole. Dans ce cas, l'eau doit les recouvrir complètement. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Porter à nouveau à ébullition, puis réduire la température à un niveau bas, couvrir et cuire pendant 30-35 minutes.
Étape 5
Une fois le saindoux cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir. Dans ce cas, l'eau peut être vidangée et les pelures d'oignon peuvent être jetées - elles ne seront plus utiles.
Étape 6
Pendant que le saindoux refroidit, préparez les épices et les assaisonnements. Divisez la tête d'ail en gousses et épluchez-les. Passez-les ensuite au presse-ail. Ajoutez maintenant la coriandre à l'ail émincé (vous pouvez le broyer légèrement dans un mortier au préalable), ainsi que les poivrons noir et rouge, puis mélangez bien le tout.
Étape 7
Avec le mélange obtenu, frottez les morceaux de bacon refroidis de tous les côtés. Après cela, enveloppez chacun d'eux dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et réfrigérez pendant la nuit. Le lendemain, la gourmandise peut déjà être sortie et servie à table.
