Le salo est considéré comme l'un des produits les plus populaires de cuisines nationales telles que russe, ukrainienne, polonaise et allemande. Un grand nombre d'options de cuisson sont connues, y compris le salage, l'ébullition et le rôtissage. Le saindoux salé contient non seulement des graisses saturées et saines, mais également des acides aminés importants pour le corps.
Il est nécessaire
- –550 g de saindoux frais avec peau et couches de viande;
- -0,7 tasses de sel;
- -2-5 feuilles de laurier;
- -Grains de poivre noir;
- -1-4 gousses d'ail;
- –4-6 bulbes à enveloppe dense;
- –1,5 c. paprika.
Instructions
Étape 1
La première étape est le choix d'un bacon de haute qualité, qui doit être moyennement dense et avoir une résistance lorsqu'il s'écoule avec un couteau. La couleur du bacon va du blanc au laiteux. Le jaune indique la vieillesse ou de mauvaises conditions de stockage.
Étape 2
Prenez du saindoux, nettoyez la peau des poils en excès. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Remuer pour que tous les cristaux de sel soient bien dissous. Mettez le feu et attendez qu'il bout.
Étape 3
Retirez la coque de l'oignon et placez-le dans une solution saline. Placer les lardons dans l'eau de manière à ce que la couche supérieure soit 5 à 8 cm plus haute, laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 17 minutes, puis laisser dans la solution d'infusion.
Étape 4
Au bout de 6 à 10 minutes, retirer le bacon et laisser refroidir. Utilisez une serviette en papier pour sécher sur tous les côtés. Broyer l'ail, le poivre et la feuille de laurier dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en poudre. Faire des entailles tout au long du morceau de bacon et bien frotter. Saupoudrer de paprika sur le dessus, envelopper dans du papier d'aluminium ou de la gaze, puis mettre au froid.
