Les différends sur les avantages et les inconvénients du saindoux sont déjà du passé - les nutritionnistes ont confirmé que ce produit, utilisé avec modération, est non seulement utile, mais même nécessaire pour le corps humain. Par conséquent, vous pouvez maintenant manger du saindoux en toute sécurité, en l'utilisant sous n'importe quelle forme. Ceux qui veulent cuisiner de délicieux sandwichs avec peuvent faire du saindoux dans des pelures d'oignon.
Comment choisir le "bon" saindoux
Vous devez choisir le péritoine - la partie où la graisse est entrecoupée de couches de viande. Cette partie sera dure pour la façon traditionnelle de saler le saindoux, mais si vous faites du saindoux dans des pelures d'oignon, une telle viande sera idéale. Tout d'abord, vous devez l'acheter sur le marché auprès d'un vendeur de confiance. Si le vendeur n'est pas familier, faites attention à son apparence, à la propreté, à la propreté de ses mains. Ensuite, inspectez le produit qu'il vous propose. Sur la coupe, le gras ne doit pas être jaunâtre, les couches grasses doivent avoir une teinte rose pâle. La peau doit être fine. Sentez la pièce sélectionnée - il ne devrait pas y avoir d'odeur.
Les nutritionnistes recommandent de manger environ 100 à 150 g de saindoux par semaine, de préférence avec de l'ail et du pain de grains entiers.
Saler le saindoux dans des pelures d'oignon
Pour cette délicieuse collation, vous aurez besoin de;
- 1 kg de saindoux avec veines de viande;
- 1 verre de sel de table;
- eau - 1 litre;
- cosse de 10-12 bulbes;
- 5-6 gousses d'ail;
- 3-4 feuilles de laurier;
- 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque;
- piment rouge sur la pointe d'un couteau.
Faites de profondes incisions à l'intérieur du saindoux, en faisant attention à ne pas endommager la peau. Préparez la saumure de saindoux. Versez de l'eau dans une casserole, versez-y du sel, mettez le feu et faites bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pelures d'oignon propres dans une casserole et réduisez le feu à doux. Au bout de 5 minutes, mettez le bacon dans une casserole, l'eau doit recouvrir complètement le morceau. Faire bouillir le saindoux pendant 15 minutes, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir, recouverte d'un couvercle. Au bout de 15 minutes, retirer le bacon et laisser refroidir. Si un morceau de bacon est un peu enroulé, ce n'est pas grave - cela arrive, car la couche de viande est plus comprimée dans l'eau bouillante que la couche de graisse. Dépliez la graisse et placez-la sous l'oppression. A ce titre, vous pouvez utiliser un pot d'un litre d'eau.
L'utilisation de graisse aide à réduire le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Il contient du sélénium, qui a des propriétés antitumorales, et de l'acide archidonique, qui régule les processus métaboliques dans le corps.
Écraser les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau, hacher finement, mettre dans un petit bol et y hacher les feuilles de laurier en les cassant avec les mains, ajouter le piment de la Jamaïque écrasé par le côté plat du couteau, verser le rouge piment fort et mélanger.
Frottez les épices sur la surface du saindoux de tous les côtés. Enveloppez-le aussi étroitement que possible dans une pellicule plastique pour éviter les bulles d'air. Mettez sur une assiette et laissez reposer à température ambiante pendant 3-4 heures pour que les épices trempent la viande, après quoi elle peut être mise au congélateur. Une telle graisse sera prête le lendemain.
