L'ail est un produit incroyablement sain. Faire mariner l'ail avec les clous de girofle préservera la saveur épicée de l'ail tout en minimisant l'odeur spécifique. L'ail mariné est une excellente collation et un délicieux ajout au déjeuner ou au dîner.
Ail mariné aux betteraves
Les gousses d'ail marinées dans du jus de betterave sont non seulement délicieuses, mais aussi très lumineuses et festives. Et faire cette collation maison est facile et simple.
Ingrédients:
- ail - 500 g;
- betteraves fraîches - 200 g;
- eau - 0,5 l;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- clous de girofle - 1 pièce;
- sel et sucre - 20 g chacun;
- poivre noir - 3-4 pois;
- vinaigre de table - 30 ml.
Épluchez l'ail, choisissez des clous de girofle forts et non gâtés.
Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes.
Disposez les gousses d'ail dans des bocaux pré-stérilisés.
Lavez les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur la râpe la plus fine. Versez la purée de betteraves résultante avec de l'eau, remuez et passez à travers une étamine ou un tamis fin.
Ajouter le sel, le sucre, la feuille de laurier, la feuille, les grains de poivre, les clous de girofle au jus de betterave cuit. Ébullition.
Versez d'abord le vinaigre dans chaque bocal, puis la marinade.
Stérilisez les bocaux avec des collations prêtes à l'emploi pendant 15 minutes.
Serrez les bocaux avec les couvercles. Après quelques semaines, vous pouvez le goûter.
Ail mariné à la coréenne
L'ail préparé selon cette recette peut être servi comme collation épicée originale ou utilisé comme sauce pour les plats de viande et de poisson. Et pour réaliser ce plat intéressant, il faut un minimum d'ingrédients.
Ingrédients:
- ail - 1 kg;
- vinaigre de table - 0,5 l;
- sauce soja - 1 l.
Démonter la tête d'ail en gousses. N'épluchez pas les clous de girofle, mais assurez-vous de bien rincer et de bien sécher.
Placer les gousses d'ail dans un bocal propre et verser sur le vinaigre.
Retirez les pots dans un endroit frais et sombre pendant une semaine.
Une fois le temps imparti écoulé, mettez l'ail trempé dans du vinaigre dans des bocaux stérilisés. Chaque bocal doit être à moitié plein d'ail.
Faites bouillir la sauce soja pendant 10 minutes et versez-la sur les gousses d'ail. La sauce doit remplir le pot jusqu'au goulot.
Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles métalliques pré-stérilisés. Rangez dans un endroit frais.
L'ail mariné dans la sauce soja sera prêt en 3 semaines, mais il peut être conservé plus longtemps si vous le souhaitez.
Gousses d'ail dans une marinade épicée
L'ail mariné selon cette recette peut être servi dans quelques jours.
Ingrédients:
- ail - 0,5 kg;
- cannelle - une pincée;
- 9% de vinaigre - 100 ml;
- romarin séché - une pincée;
- eau - 100 ml;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sel - 15 g;
- piment fort - une demi-gousse;
- sucre - 30 g
Eplucher l'ail, le diviser en gousses, bien rincer. Ébouillanter avec de l'eau bouillante, laisser reposer une minute, puis rincer à l'eau froide.
Couper le piment fort en rondelles.
Pour la marinade, ajoutez le vinaigre, le sucre et les épices dans une casserole d'eau bouillante. Laisser mijoter une minute et retirer du feu.
Mettre l'ail dans un bocal, verser sur la marinade. Fermer le couvercle et réfrigérer quelques jours.
Ail instantané mariné
Pour cette recette, il est conseillé de prendre de jeunes têtes, qui sont aussi appelées têtes de lait, leur goût est plus doux. Même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut répéter cette recette classique simple.
Ingrédients:
- ail - 600 g;
- aneth - 2 parapluies;
- eau - 2 verres;
- feuilles de cerisier - 5 pièces;
- sel - 30 g;
- feuilles de cassis - 5 pièces;
- vinaigre 9% - 200 ml.
Épluchez les têtes d'ail, démontez-les en gousses, lavez-les soigneusement. Couvrir d'eau chaude et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, stérilisez les banques.
Mettez les gousses d'ail, les feuilles de cerise et de cassis, l'aneth dans des bocaux.
Pour la marinade, ajoutez du vinaigre et du sel à l'eau. Faire bouillir et verser dans des bocaux. Couvrir d'un linge propre et conserver pendant deux semaines à une température de 10-15 degrés.
Garder réfrigéré.
Ail aux groseilles à maquereau
Cette entrée séduira ceux qui aiment goûter des plats nouveaux et insolites. La groseille à maquereau dans cette recette peut être remplacée par des raisins sans pépins.
Ingrédients:
- ail - 500g;
- groseilles à maquereau - 500 g;
- eau - 1 l;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 200 ml;
- épices (poivre, clous de girofle) - au goût et à volonté.
Bien rincer les groseilles à maquereau, retirer les queues. Les baies ne sont nécessaires que fortes, pas trop mûres.
Éplucher l'ail, le diviser en gousses.
Mettez d'abord l'ail dans des bocaux stérilisés, sur les baies de groseille. Les proportions sont arbitraires.
Préparez la marinade: mettez le sel, le sucre, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle dans une casserole et versez les épices avec un litre d'eau. Porter la marinade à ébullition, puis ajouter le vinaigre et laisser mijoter quelques minutes.
Versez délicatement la marinade dans les bocaux jusqu'au goulot. Retrousser. Couvrir avec quelque chose de chaud pendant quelques heures. Conservez l'ail mariné avec des groseilles à maquereau dans une chambre froide - au sous-sol, au réfrigérateur.
Ail au gingembre et piment
Ingrédients:
- ail - 300 g;
- piment - 2 gousses;
- racine de gingembre frais - 40 g;
- eau - 300 ml;
- vinaigre 9% - 20 ml;
- sucre - 25 g;
- sel - 10 g;
- thym frais - 1-2 branches.
À partir du nombre de produits spécifié, vous obtenez un pot d'ail mariné d'un volume de 500 grammes.
Démontez l'ail épluché en gousses et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ une heure.
Ensuite, égouttez l'eau froide, ajoutez le piment à l'ail et versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes. Après 5 minutes, égouttez l'eau.
Coupez un morceau de gingembre en fines tranches.
Ajouter le sucre et le sel à l'eau, porter à ébullition et cuire pendant 3 minutes.
Mettez l'ail dans un bocal, en sandwich au hasard avec des lanières de gingembre, des brins de thym. Placez un piment au milieu du bocal, le second sur le dessus.
Verser la marinade bouillante et le vinaigre sur les légumes.
Stériliser le bocal dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Visser le couvercle. Sera prêt dans deux semaines
