Les boulettes cuites à la vapeur diffèrent des boulettes ordinaires en ce qu'elles ont un goût plus délicat et une texture douce. En règle générale, la pâte pour les boulettes cuites à la vapeur est faite à base de soda et de kéfir ou de lait aigre.
Il est nécessaire
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- Pour la recette "Dumplings aux baies à la vapeur":
- 2 tasses de farine;
- 1 oeuf;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café un soda;
- 300 ml de kéfir ou de lait caillé;
- 700 g de garniture.
- Pour la recette: « Boulettes de caillé au bain-marie »:
- 500 g de fromage cottage;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe lait ou lactosérum;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 2 tasses de farine;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- beurre;
- crème aigre;
- du sucre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Dumplings aux baies cuits à la vapeur Placer la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Faire un trou au milieu, enfoncer un œuf. Pétrir la pâte en versant progressivement le kéfir ou le lait aigre.
Étape 2
Saupoudrer de farine sur la table, étaler un morceau de pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Roulez-le en une couche d'environ 7 mm d'épaisseur. Utilisez un verre ou une tasse pour en découper des tasses.
Étape 3
Rincez les baies, débarrassez-les des pépins, recouvrez de sucre. Placer la garniture préparée sur le dessus de chaque cercle. Tapez sur les bords.
Étape 4
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Pliez le tissu de gaze en deux couches et étirez-le sur le pot, en l'attachant aux poignées. Mettez les boulettes dessus, couvrez avec un couvercle. Le temps de cuisson est de 7 à 8 minutes.
Étape 5
Servir les boulettes chaudes. S'ils sont sucrés, ils peuvent être aromatisés avec du miel, de la crème sure ou de la confiture. Quant aux boissons, elles se marient bien avec la compote de boulettes, la gelée et le thé sucré.
Étape 6
Vous pouvez utiliser comme garniture: baies, fruits, fromage cottage, pommes de terre, champignons. Si les boulettes ne sont pas consommées immédiatement, elles peuvent être frites dans une poêle. Cela les fera ressembler à des tartes.
Étape 7
Boulettes de caillé au bain-marie Tamiser la farine au tamis. Mélanger avec du bicarbonate de soude. Ajouter le sucre (0,5 cuillère à soupe) et le sel (0,5 cuillère à café) au lait, verser dans la farine tamisée. Pétrir la pâte. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller. Envelopper dans une pellicule plastique, laisser reposer au froid pendant 30 minutes.
Étape 8
Écraser le fromage cottage et essuyer. Battre dans un œuf, ajouter 1 cuillère à soupe. sucre et 0,5 c. saler, remuer. Pincez un morceau de la taille d'une petite prune de la pâte, étirez-le avec vos mains, étalez la garniture de caillé, fermez les boulettes.
Étape 9
Graisser les étages du bain-marie avec de l'huile pour que les boulettes ne collent pas. Placez les boulettes. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Verser sur les boulettes préparées avec du beurre fondu, servir avec de la crème sure.
