"Lobio" en traduction du géorgien signifie haricots. C'est un plat populaire du Caucase. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de haricots rouges, blancs ou verts avec l'ajout de divers ingrédients et assaisonnements. Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses recettes pour ce plat copieux, loin du lobio géorgien classique, mais non moins savoureux et épicé.
La recette de Lobio n'est pas en géorgien
Contrairement au géorgien, ce lobio se prépare très rapidement grâce à l'utilisation de haricots rouges en conserve. Pour réaliser un plat selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 boîte de haricots rouges en conserve;
- 1 grosse tête d'oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 2 tomates;
- 1-2 cuillères à café de sucre cristallisé;
- 1-2 cuillères à café de houblon-suneli;
- persil;
- huile végétale.
Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches. Eplucher et hacher l'ail avec un couteau ou passer au pressoir.
Verser l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons avec les tomates à feu vif. Remuez-les constamment pour ne pas brûler. Lorsque les oignons sont clairs et que les tomates sont juteuses, ajoutez le houblon suneli et la gousse d'ail hachée.
Les haricots rouges en conserve dans n'importe quelle sauce ne conviennent pas pour faire du lobio selon cette recette; vous avez besoin d'un produit dans son propre jus.
Versez ensuite une boîte de haricots en conserve avec la sauce dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé. Bien mélanger tous les ingrédients et saupoudrer de persil séché ou frais. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le lobio non géorgien pendant 10 à 15 minutes.
Ce plat peut être un excellent accompagnement pour la viande ou servi frais comme collation. Il convient également aux postes.
Recette Lobio à Sotchi
Pour préparer un plat selon cette recette, vous devez prendre:
- 500 grammes de haricots verts;
- 50 grammes de saindoux;
- 2-3 œufs;
- 1 ½ cuillère à café de concentré de tomate;
- 2 oignons de taille moyenne;
- 2-3 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
- le persil et l'aneth;
- sel.
Lavez les haricots verts, séchez-les et coupez-les en morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et baissez les haricots préparés. Faites-le bouillir pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite du feu et égouttez l'eau.
Dans le lobio à la manière de Sotchi, le saindoux de porc peut être remplacé par du beurre ou de l'huile végétale.
Eplucher les oignons, les hacher finement et les mélanger avec le concentré de tomate. Faire fondre le saindoux dans une poêle et y faire revenir l'oignon et la tomate. Ensuite, mettez les haricots dans la casserole, salez et poivrez, couvrez d'œufs battus et remuez. Cuire 3 minutes.
Retirez la casserole du feu et garnissez le lobio de Sotchi d'aneth et de persil lavés et finement hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer le plat de fromage râpé.
