Chaque pays a sa propre culture, ses traditions et, bien sûr, sa cuisine. De nombreux plats sont depuis longtemps devenus internationaux et sont inclus dans le menu traditionnel de divers pays. Néanmoins, il y a toujours des particularités et des traits par lesquels vous pouvez reconnaître la nourriture de certains pays. Il est particulièrement intéressant de comparer la cuisine de la Russie et de la Géorgie, qui a évolué sous l'influence de différentes manières.
Produits et plats traditionnels de la cuisine russe et géorgienne
Divers grains ont toujours été utilisés dans la cuisine russe. Cela est dû au fait que le pays cultive avec succès de telles cultures depuis longtemps. Par conséquent, le pain et une variété de céréales, qui étaient la nourriture traditionnelle des familles paysannes, sont obligatoires pour la table russe. En Géorgie, la bouillie n'est pas si courante et les gâteaux plats à base de farine de blé ou de maïs sont généralement servis comme pain.
En Russie, depuis longtemps, divers cornichons ont été mis sur la table - pommes, prunes et chou marinés, champignons marinés, ail et oignons marinés. Un peu plus tard, ils ont commencé à mariner des concombres et des tomates. Rarement un repas se passait sans eux. Cela est dû non seulement à la coutume du jeûne, mais aussi au fait que les pauvres stockaient toujours des légumes et des fruits pour l'hiver afin de survivre pendant la saison froide.
Pendant ce temps, les sauces n'étaient pratiquement pas utilisées dans la cuisine russe traditionnelle - elles étaient toutes empruntées à la cuisine européenne et géorgienne. Alors qu'en Géorgie aucun repas n'est impensable sans cela, et faire de la sauce est considéré comme un véritable art. Pour les sauces dans ce pays, on utilise nécessairement des tomates, de l'ail, de nombreuses herbes aromatiques et épices différentes. Le résultat est une vinaigrette douce, mais très épicée et épaisse.
Les plats de viande sont courants dans la cuisine russe et géorgienne. Certes, en Russie, la viande a longtemps été cuite en gros morceaux entiers, et les porcelets et la volaille étaient complètement cuits au four. En Géorgie, il était le plus souvent coupé en morceaux, frit sur un feu ou mijoté dans une casserole avec des légumes et des épices. Dans le même temps, l'oiseau se trouvait beaucoup plus souvent sur la table russe et le mouton sur la table géorgienne.
Le poisson est également d'une grande importance dans la cuisine russe - il a longtemps été consommé bouilli, fumé, salé et cuit au four. Ceci est à nouveau lié au jeûne et à la plus grande disponibilité de ce produit pour le commun des mortels. Mais en Géorgie, les plats de poisson sont beaucoup moins courants.
Quant aux légumes et aux fruits, ils sont assez communs dans les deux cuisines. Bien qu'auparavant, ils étaient beaucoup plus consommés frais en Géorgie, mais en Russie, ils étaient salés, cuits à la vapeur et cuits. Eh bien, les légumes verts sont encore plus courants en Géorgie, en particulier diverses herbes aromatiques, par exemple le regan ou la coriandre. Sans eux, pas une seule table ne peut être imaginée.
Les premiers cours sont courants en Russie et en Géorgie. Ce n'est que dans la cuisine russe qu'ils sont plus liquides et moins épicés que dans la cuisine géorgienne. De plus, en Russie, on cuisinait beaucoup avec l'ajout d'aliments salés et fermentés - d'où la soupe au chou, le cornichon et la botvinia.
Et en Russie, les tartes à la viande, au poisson et aux champignons, aux fruits et aux baies, ainsi que les crêpes sont depuis longtemps très répandues. Alors qu'en Géorgie, ils cuisaient davantage de tortillas fourrées au fromage, c'est de là que vient le célèbre khachapuri. Vous pouvez souvent trouver des bonbons à base de noix ou de pâte feuilletée sur la table géorgienne.
Les produits laitiers sont également populaires dans les deux pays. Cependant, en Russie, ils utilisaient plus de lait, de crème sure et de fromage cottage, et en Géorgie, des fromages et des boissons au lait aigre.
Boissons traditionnelles de la cuisine russe et géorgienne
Quant aux boissons, le kvas, la gelée et le thé, ainsi que les boissons alcoolisées à base de miel, sont depuis longtemps répandus dans la cuisine russe. Eh bien, un peu plus tard, la vodka et le clair de lune sont devenus populaires. En Géorgie, ils boivent rarement du thé, préférant les jus ou le vin - la boisson alcoolisée traditionnelle de ce pays, et par temps chaud, ils aiment calmer leur soif avec des boissons au lait fermenté.
