La cuisine géorgienne est riche en légumes, ce qui la rend très saine. En choisissant les bons plats géorgiens pour votre table quotidienne et festive, vous pouvez manger savoureux et sain.
Recette classique de Chanaha
Tu auras besoin de:
- 400 g d'agneau;
- 1/2 céleri-rave;
- racine de persil;
- 2 carottes;
- 3 oignons;
- 1/2 cuillère à soupe. vin de table rouge;
- 500 g de pommes de terre;
- une demi-tête d'ail;
- 1 aubergine moyenne;
- 400 g de tomates;
- un bouquet de coriandre;
- huile végétale;
- sel et piment rouge moulu.
Si vous n'avez pas d'agneau, vous pouvez le remplacer par du bœuf, mais vous ne voulez pas choisir du porc.
Pelez le céleri-rave de la peau dure. Coupez la racine de persil en plusieurs morceaux. Épluchez 1 carotte et divisez-la en 4 parties. Retirez la coque de 1 oignon et coupez-le en deux. Mettez les légumes dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Faire bouillir le bouillon pendant 30-40 minutes. Filtrer le liquide préparé et réserver.
Prenez soin des restes de légumes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et hachez finement la chair. Eplucher et couper l'oignon en rondelles. Coupez les aubergines en fines tranches, les carottes en lanières. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Coupez l'excès de gras de l'agneau et coupez la viande elle-même en cubes d'un côté ne dépassant pas 2 cm.
Prenez un plat allant au four, badigeonnez-le d'huile végétale. Placez une couche d'un demi-oignon sur le fond, la viande sur le dessus. Salez et ajoutez un peu de poivron rouge. Ensuite, déposez une couche de pommes de terre, un peu d'huile végétale, une couche d'aubergines, une couche d'oignons, une couche de carottes et, par-dessus, une couche de tomates. Dans chaque couche, à l'exception des oignons, ajoutez 1 gousse d'ail finement hachée.
Assaisonnez à nouveau votre plat avec du sel et du poivre. Versez 2 cuillères à soupe de légumes et de viande. bouillon de légumes précuit et 1 c. vin rouge. Préchauffez le four à 180°C et laissez mijoter ce plat géorgien dedans pendant 1, 5 heures. En conséquence, la sauce ne doit pas être trop liquide. Servir le canakhi chaud, parsemé de coriandre fraîche finement hachée.
Aubergines farcies aux légumes, noix et fromage
Tu auras besoin de:
- 3 aubergines;
- 200 g de fromage suluguni;
- 300 g de noix;
- 5-6 gousses d'ail;
- un bouquet de persil et de coriandre;
- 1 poivron;
- huile d'olive;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
L'ail dans cette recette peut être remplacé par des oignons frits.
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Divisez également le poivron en 2 moitiés, retirez les graines et les cloisons. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire les légumes 10 minutes à 180°C. Après cela, retirez la pulpe des aubergines avec une cuillère, en les transformant en une sorte de bateaux. Hacher le poivron et mélanger avec la pulpe d'aubergine.
Peler et hacher l'ail. Lavez et hachez les herbes. Hacher et broyer les noix dans un moulin à café ou un robot culinaire. Écraser le suluguni à la fourchette. Mélanger la pulpe végétale, les noix, l'ail et le fromage, ajouter un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Après cela, vous devrez farcir les moitiés d'aubergines avec ce mélange d'ingrédients. Vous pouvez soit réchauffer la collation finie, soit la servir froide.
