Le plat grec original "Paputzakya" (traduit par "chaussures") est préparé avec la très populaire sauce Béchamel, et ici il agit comme de la crème Besamel. Cette crème est utilisée dans les plats suivants: "Pastizio" - cocotte aux pâtes et viande hachée, "Musakas" - cocotte aux pommes de terre, aubergines et viande hachée frite aux épices.
Il est nécessaire
- - 4 choses. aubergine;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- - 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- - 1 bouquet de persil;
- - 1, 5 verres de lait;
- - 1 PC. Luc;
- - 500 g de viande hachée (bœuf, porc - 1: 1);
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre (pour la crème);
- - huile végétale (pour frire les aubergines);
- - sel;
- - poivre noir;
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines, coupez-les en deux et faites des entailles croisées dessus, salez et laissez enlever l'amertume.
Étape 2
Ensuite, rincez soigneusement les aubergines du sel, essuyez-les avec une serviette en papier et faites-les frire des deux côtés. Placez-les dans un plat allant au four pratique.
Étape 3
Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive, ajouter la viande hachée en remuant constamment, puis le concentré de tomate, sel, poivre, persil, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Utilisez une cuillère pour faire une dépression dans l'aubergine et placez-y la viande hachée.
Étape 4
Préparez la crème Besamel. Après avoir fait fondre le beurre, y faire revenir la farine, ajouter le lait chaud, le sel et remuer continuellement avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque la crème commence à bouillonner, elle est prête.
Étape 5
Mettez la crème refroidie dans une poche à douille avec n'importe quel accessoire et étalez l'aubergine sur toute la surface. Versez doucement 0,5 tasse à café d'eau dans le fond du moule à chaussures et enfournez à 225-250°C jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.
