Un plat d'aubergines original et appétissant avec des côtelettes farcies peut devenir une collation savoureuse régulière en saison estivale.
Il est nécessaire
- Pour les côtelettes:
- - 2 oeufs;
- - 1 oignon;
- - 75 g de feta;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 bouquet de verdures;
- - 60 g de pain grillé;
- - sel
- - poivre noir moulu;
- - 600 g de viande hachée (porc et bœuf);
- - 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 10 olives et olives dénoyautées chacune;
- Pour la garniture:
- - 6 tranches de fromage;
- - 2 grosses aubergines;
- - 2 grosses tomates;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
Instructions
Étape 1
Pour préparer de la viande hachée, faites tremper du pain blanc poreux (pour les toasts), après en avoir coupé la croûte. Épluchez l'oignon et hachez-le sur une râpe grossière.
Étape 2
Ensuite, mélangez l'oignon avec le pain pressé, ajoutez les œufs un à la fois, incorporez les légumes verts finement hachés et le porc et le bœuf hachés. Remuez soigneusement la masse résultante, le poivre et le sel. Bien battre la viande hachée dans un bol.
Étape 3
Épluchez l'ail et hachez-le avec les olives et les olives. Couper la feta en 8 tranches égales.
Formez 8 tortillas avec de la viande hachée, après vous être préalablement humidifié les mains.
Étape 4
Plier les galettes de viande par paires, en plaçant d'abord entre elles le mélange préparé d'olives et d'ail, puis les tranches de fromage. Badigeonner les galettes d'huile végétale et les faire griller pendant quatre minutes de chaque côté.
Étape 5
Lavez deux grosses aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches, mais pas complètement, tout en conservant une forme oblongue. Salez et mettez-les de côté pendant 20-30 minutes pour libérer l'amertume, puis rincez à l'eau courante, séchez.
Étape 6
Lavez deux grosses tomates et coupez-les en cercles. Assaisonner la pulpe d'aubergine avec du sel et du poivre. Placer les tranches de fromage et de tomates entre les tranches. Griller les aubergines sur du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
