Le fenouil est un excellent produit diététique et de gourmandise à l'odeur délicate d'anis et au goût sucré. Il se marie bien avec le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre noir, le poisson et d'autres aliments.
Il est nécessaire
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- Salade de fenouil et saumon:
- grosse racine de fenouil - 1 pc.;
- concombre - 1 pièce;
- filet de saumon - 60 g;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- câpres - 1 cuillère à soupe;
- ail - 2 gousses;
- persil;
- aneth;
- poivre noir moulu;
- sel.
- Salade de fenouil et oranges:
- oignon rouge - 1 pièce;
- Oranges siciliennes - 6 pcs.;
- fenouil - 2 tubercules;
- citron - 1 pièce;
- Olives;
- zeste râpé d'une orange;
- huile d'olive - 6 cuillères à soupe;
- poivre noir;
- sel.
- Salade tiède au fenouil et pois chiches:
- fenouil - 1 pièce;
- pois chiches en conserve - 300 g;
- bacon - 100 g;
- oignons - ½ pièces;
- bouillon de poulet - ½ cuillère à soupe.;
- ail - 2 gousses;
- persil - 20 g;
- piment - 10 g;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- sel
- poivre.
- Salade de fenouil et pommes:
- pomme - 1 pièce;
- salade de roquette - 1 bouquet;
- fenouil frais - 1 bouquet;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Salade de fenouil et saumon
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil haché, l'ail et ½ c. câpres. Rincez ensuite abondamment le fenouil à l'eau froide, coupez la racine, retirez la couche externe de feuilles, coupez-le dans le sens de la longueur en 2 morceaux et coupez-le en fines tranches. Mettre le fenouil dans un bol, verser sur la sauce et remuer. Rincez le concombre à l'eau, retirez la peau et coupez-le en fines lamelles. Coupez également le saumon en fines lanières. Placer le concombre, le saumon et la deuxième partie des câpres dans un bol de fenouil. Mélangez le tout. Mettez le plat au réfrigérateur pendant une demi-heure. Avant de servir, saler et poivrer la salade et saupoudrer d'aneth finement haché.
Étape 2
Salade de fenouil et orange
Épluchez l'oignon, hachez-le finement, remplissez-le d'eau froide pendant 5-7 minutes, jetez-le dans une passoire. Pelez les oranges et coupez-les en quartiers. Couper le fenouil en fines tranches de travers. Mélangez le tout, salez, poivrez, versez la vinaigrette d'huile, le jus de citron et le zeste. Saupoudrer d'herbes de fenouil hachées et servir.
Étape 3
Salade tiède au fenouil et pois chiches
Égoutter le liquide des petits pois. Hacher finement l'ail. Coupez le fenouil en quartiers. Petits cubes de bacon et poivre. Hacher l'oignon. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'ail et le piment. Cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter le bacon et faire revenir 3 minutes supplémentaires. Ajouter l'oignon et le fenouil, poursuivre la cuisson 5-7 minutes. Mélanger avec ½ partie de bouillon et laisser mijoter environ 5 minutes. Verser petit à petit la deuxième partie du liquide, ajouter les petits pois et laisser mijoter 2 minutes. Servir avec des herbes fraîches.
Étape 4
Salade de fenouil et pomme
Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le piment fort et laisser reposer quelques minutes. Placer le fenouil, la roquette et la pomme finement hachés dans une assiette. Verser la sauce dessus et servir.
