La mousse au chocolat au four avec fenouil au sirop de sucre est le régal parfait pour vos invités. Cette gourmandise séduira aussi bien les enfants que les adultes. Il vous faudra un peu de temps et de patience pour le préparer.
Faire une mousse au chocolat
300 grammes de chocolat avec une teneur en cacao minimum de 60% doivent être fondus dans un bain de vapeur. Pour ce faire, placez-le dans un petit plat en verre, en le divisant en petits morceaux. Versez un peu d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Baisser le feu dès que l'eau bout. Placez un récipient en verre avec du chocolat sur le dessus de la casserole. Sous l'influence de la vapeur, il commencera à fondre. N'oubliez pas de remuer le chocolat régulièrement. Ajouter 150 grammes de beurre. Remuez bien le mélange.
Fouettez 6 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé pendant 30 à 40 secondes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur. Ajouter ce mélange au chocolat fondu et mélanger. Bien battre 6 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre semoule à l'aide d'un mixeur jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Ajouter un tiers du mélange au chocolat et remuer. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs.
Préparez un moule à charnière pour la cuisson de la mousse au chocolat. Tapisser les récipients de papier cuisson. Placez la moitié du fenouil émincé sur le fond. Remplissez ensuite le moule de mousse au chocolat. Cuire au four préchauffé à 160-180 degrés pendant 20-30 minutes.
Faire du fenouil pour garnir la mousse
Le fenouil doit être coupé en petites tranches. Versez 100 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez ensuite 100 grammes de sucre semoule et portez ce mélange à ébullition en remuant régulièrement. Placer les tranches de fenouil dans le sirop bouillant et cuire pendant 20-30 minutes. Déposez délicatement la friandise refroidie sur la mousse au chocolat.
Servir la mousse chocolat fenouil avec un trait de sirop de sucre et une cuillerée de crème glacée (crème fouettée) sur le dessus. Vous pouvez également utiliser quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer votre repas.
