Le fenouil est originaire d'Inde et d'Europe du Sud. A l'état sauvage, on le trouve dans le Caucase et en Crimée. À des fins médicinales, les fruits de cette plante sont utilisés comme remède contre la toux, une huile essentielle en est obtenue. En tant que produit alimentaire, le fenouil est sous-estimé en Russie, bien qu'il soit vendu dans de nombreux grands supermarchés. La plupart des acheteurs ne savent tout simplement pas quoi et comment cuisiner avec.
Il est nécessaire
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- Pour le ragoût de fenouil:
- bulbes de fenouil 2 pièces;
- beurre 1 cuillère à soupe;
- citron 1 pièce
- fromage à pâte dure 100 g;
- sel.
- Pour la salade:
- fenouil oignon 1 pièce;
- salade verte 2 bouquets;
- orange 1 pièce;
- yaourt nature / crème sure faible en gras 4 cuillères à soupe;
- huile d'olive 1 cuillère à soupe;
- menthe 1 botte;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Lorsque vous achetez du fenouil, recherchez des bulbes durs, lisses et brillants. Ils doivent être d'un blanc éclatant, sans taches sombres, en aucun cas jaunis, ni ridés. Malgré le fait que le fenouil soit vendu dans nos supermarchés toute l'année, sa saison commence fin janvier - début février. À cette époque, le fenouil est le plus délicieux. En règle générale, le fenouil est vendu dans les supermarchés, sucré, il peut être consommé sans préparation. Le fenouil cru a une saveur anisée fraîche et nette. Si vous le faites cuire au four, il deviendra très doux et tendre, avec un agréable goût sucré. Vous pouvez faire frire le fenouil dans l'huile, assaisonner avec du jus de citron, cuire au bouillon, ragoût avec de la crème.
Étape 2
Essayez de mijoter du fenouil. Couper les oignons en quartiers et les faire revenir dans le beurre de tous les côtés dans une poêle. Ajouter de l'eau dans la casserole pour couvrir la moitié du fenouil. Pressez le jus de citron, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis retirez le couvercle et augmentez le feu. Lorsque presque tout le liquide s'est évaporé, vous devez éteindre le feu et servir immédiatement le fenouil en saupoudrant de fromage râpé. Sous cette forme, il est servi en accompagnement de poulet, de viande ou de poisson. Son goût se marie bien avec de nombreux aliments.
Étape 3
Faire une salade d'orange et de fenouil. Pour ce faire, coupez le fenouil en deux et coupez-le finement en demi-anneaux. Ensuite, lavez le fenouil haché sous l'eau glacée, essuyez-le avec une serviette ou dans un séchoir à salade. Épluchez l'orange, essayez de la débarrasser des membranes rugueuses, coupez chaque tranche ou divisez-la en deux parties. Hachez finement la menthe. Pour la vinaigrette, mélangez le yaourt avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive, battez à la fourchette. Bien rincer et sécher les feuilles de laitue. Mélanger la laitue, le fenouil et l'orange, garnir de vinaigrette et saupoudrer de menthe. Cette salade doit être consommée tout de suite, sinon elle deviendra lente et insipide !
