Un plat très léger et savoureux digne des restaurants chers. A fière allure sur la table et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Sera un bon ajout à votre menu d'accueil.
Il est nécessaire
- - 80 g de fenouil;
- - 2 morceaux d'oranges moyennes;
- - 1 morceau de pamplemousse rouge;
- - 10 g de coriandre;
- - 10 g de persil;
- - 40 g de sauce ponzu;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Le fenouil frais est le meilleur. Rincez le fenouil à l'eau froide, séchez-le un peu. Nettoyer avec un couteau bien aiguisé. Coupez soigneusement en morceaux très fins. Badigeonner légèrement le fenouil haché avec vos mains et laisser dans la tasse.
Étape 2
Les oranges douces fonctionnent bien pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des oranges amères, selon vos préférences personnelles. Lavez les oranges et les pamplemousses, essuyez-les et épluchez-les. Séparez la pulpe juteuse des oranges et des pamplemousses des pellicules blanches, car elles ajoutent de l'amertume au goût.
Étape 3
Sur une large assiette plate légèrement relevée, disposer le fenouil en une couche régulière, puis les tranches d'orange et de pamplemousse. Rincez les verts à l'eau froide. Accrochez-le avec les feuilles et laissez-le sécher un peu, sous cette forme les feuilles ne se froisseront pas et l'apparence sera plus fraîche. Avant de servir, décorez le plat de feuilles d'herbes et de sauce, vous pouvez ajouter du sel au plat si vous le souhaitez.
