Le poisson blanc est un poisson qui a une viande légère, aromatique, généralement maigre. Les représentants les plus importants sont la morue. Ils ont une chair solide, ils peuvent donc être coupés en petits morceaux, frits et cuits au four sans aucun problème.
Il est nécessaire
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- Pour la salade de poisson blanc:
- 300 g de poisson;
- 2 cuillères à soupe pois verts en conserve;
- 1 cuillère à café 3% de vinaigre de vin;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 30 g de laitue frisée;
- 1-2 tomates;
- 1 concombre frais;
- 1-2 pommes de terre;
- persil;
- sel;
- du sucre.
- Pour le poisson blanc
- au four avec sauce aux champignons:
- 600 g de cabillaud;
- 8-10 champignons;
- 1 tête d'oignon;
- 1 cuillère à soupe farine;
- feuille de laurier;
- 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 2-3 cuillères à soupe beurre;
- 2 cuillères à soupe craquelins moulus;
- 1, 2 kg de pommes de terre.
- Pour le poisson blanc bouilli avec des œufs et du beurre:
- 500 g de filet de poisson blanc;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe beurre fondu;
- 1 tête d'oignon;
- 1 carotte;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque;
- persil;
- céleri;
- sel.
- Pour le poisson blanc frit avec sauce tomate à la crème sure:
- 800 g de cabillaud ou de merlu;
- 2 oeufs;
- 50 ml de lait;
- 100 g de craquelins moulus;
- 1 tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 2-3 cuillères à soupe crème aigre;
- huile végétale pour la friture;
- farine;
- sel.
Instructions
Étape 1
Salade de poisson blanc Eplucher les pommes de terre bouillies "dans leur peau" et les couper en tranches ou en cubes. Coupez également les concombres et les tomates. Transférer les aliments préparés dans une assiette. Ajoutez-y de la laitue finement hachée, des pois verts, du sel et du sucre. Assaisonnez ensuite le plat avec du vinaigre et de l'huile végétale. L'acide citrique peut être utilisé à la place du vinaigre. Séparez le poisson bouilli des arêtes et coupez-le en petits morceaux. Mettez-les dans une salade et mélangez le tout légèrement. Décorez le plat fini avec des tranches de tomates et un brin d'herbes.
Étape 2
Poisson blanc au four avec sauce aux champignons Faire bouillir les champignons frais et les hacher finement. Placez-les avec les oignons hachés dans une poêle et faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Transférer les champignons dans une petite casserole, verser 2 tasses d'eau bouillante, ajouter les épices et le sel et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Épluchez les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes et coupez-les en tranches. Salez les morceaux de poisson, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la sauce aux champignons dans un plat résistant à la chaleur, le poisson dessus et placez les pommes de terre autour. Saupoudrer le tout de beurre et saupoudrer de chapelure moulue. Cuire à four chaud pendant 10-15 minutes.
Étape 3
Poisson blanc bouilli avec des œufs et du beurre Préparez un bouillon de légumes. Pour ce faire, coupez les carottes, les oignons, le persil avec le céleri et faites-les bouillir dans de l'eau salée avec l'ajout de piment de la Jamaïque et de laurier. Remplissez le poisson blanc haché avec du bouillon pour que le liquide ne le recouvre que. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Mettez le poisson fini dans une assiette. Saupoudrer les œufs durs hachés et le persil sur le plat. Garnir de beurre fondu.
Étape 4
Poisson blanc frit avec sauce tomate à la crème sure Hacher finement l'oignon. Faites-le frire dans une poêle avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. huile végétale. Ajouter une tomate, une cuillère à soupe de farine et un peu d'eau. Vous pouvez utiliser du bouillon de poisson à la place de l'eau. Mélanger le mélange, saler et laisser mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajouter la crème sure à la sauce chaude préparée et bien mélanger.
Étape 5
Mélanger la farine avec la chapelure. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du fromage râpé. Dans un bol séparé, battez les œufs avec une fourchette, ajoutez-y du lait, du sel et mélangez bien le tout. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Trempez d'abord le poisson préparé et de taille moyenne dans le mélange d'œufs, puis roulez-le dans la farine avec la chapelure et faites-le frire dans une poêle des deux côtés. Placez le poisson préparé sur un plat et versez-y de la crème sure et de la sauce tomate.
