Les hôtesses et les invités aiment les plats de porc. La viande s'avère douce et juteuse, de plus, elle cuit très rapidement. Il est très difficile de faire des erreurs lors de sa préparation - surtout si vous choisissez une recette intéressante. Essayez de faire du porc au vin blanc avec des champignons et des baies de genièvre, qui donnent au plat un goût original sucré et épicé.
Il est nécessaire
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- 4 escalopes de porc;
- 100 g de cèpes secs;
- 300 g de cèpes frais;
- 1 verre de vin blanc sec;
- 10 baies de genièvre;
- un bouquet de thym frais;
- 1 oignon;
- 0,5 citron;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile d'olive pour la friture;
- poivre rose pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Préparez le bouillon de champignons pour la sauce. Rincer les champignons séchés et laisser tremper pendant une demi-heure. Ensuite, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau chaude et placez sur la cuisinière. Les champignons doivent cuire environ une heure. Retirer périodiquement la mousse du bouillon, saler en fin de cuisson et filtrer le bouillon. Réserver les champignons bouillis.
Étape 2
Préparez la viande. Prenez quatre escalopes de porc maigre, rincez-les à l'eau courante, retirez les excès de graisse et les pellicules. Séchez le porc avec une serviette en papier. Pressez le jus d'un demi-citron, mélangez-le avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Lubrifiez les escalopes des deux côtés avec le mélange obtenu et laissez reposer une demi-heure.
Étape 3
Trier les cèpes frais, les laver dans plusieurs eaux, les sécher et les couper en gros morceaux en éliminant les zones sombres. Coupez les oignons en fines rondelles et faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons frais et bouillis dans le bouillon à l'oignon et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu et bien mélanger.
Étape 4
Faire frire le porc dans une poêle séparée des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez les morceaux de viande, mettez-les dans un bol et réservez dans un endroit chaud. Versez le vin blanc sec dans une poêle et évaporez-le jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Versez le bouillon de champignons dans le mélange, salez et poivrez. Hacher les feuilles de thym, écraser les baies de genièvre et ajouter les épices à la viande. Faites chauffer le tout pendant 5 à 7 minutes.
Étape 5
Placer les escalopes de porc dans un plat résistant au feu huilé avec de l'huile végétale. Garnir chacun d'une frite de champignons et verser délicatement la sauce sur le plat. Placer le plat sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four environ une demi-heure. Disposer la viande cuite sur des assiettes, garnir chaque portion de baies roses et d'une branche de thym frais.
