Le Wiener Schnitzel est un classique autrichien. A Vienne, ce plat peut être dégusté dans presque tous les restaurants, ou vous pouvez utiliser une recette simple pour préparer ce plat à la maison.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 2 personnes:
- - escalope de veau - 2 pièces (150-200 g chacune);
- - farine - 50 g;
- - chapelure (mie de pain) - 100 g;
- - huile végétale pour la friture;
- - un œuf;
- - sel et poivre;
- - citron.
Instructions
Étape 1
Pour les escalopes, nous réalisons de petites entailles le long des bords afin qu'elles ne commencent pas à se recroqueviller lors de la friture.
Étape 2
Nous plaçons chaque morceau de viande entre plusieurs couches de film alimentaire et commençons à les battre très soigneusement, en essayant de ne pas endommager les escalopes. Vous pouvez utiliser un pilon, un rouleau à pâtisserie ou un marteau. L'épaisseur du futur schnitzel devrait littéralement être de 3 à 5 mm.
Étape 3
Dans une assiette, verser uniformément la farine avec un peu de sel et de poivre et verser la chapelure dans l'autre. Battre l'œuf dans la troisième assiette avec une fourchette.
Étape 4
Chauffer l'huile dans une grande poêle de façon à ce qu'elle recouvre le fond de 5-6 mm.
Étape 5
Pendant que l'huile se réchauffe, préparez les escalopes: roulez-les dans la farine, plongez-les dans un œuf et roulez-les dans la chapelure en secouant l'excédent.
Étape 6
Lorsque l'huile est bien chauffée, baissez un peu la température et mettez les côtelettes dans la poêle. Faites-les frire 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 7
Les escalopes viennoises prêtes à l'emploi doivent être transférées sur une serviette en papier pendant littéralement 1 minute pour éliminer l'excès d'huile. Nous servons le plat immédiatement avec des quartiers de citron.
