En russe, schnitzel se traduit par filet. Le schnitzel allemand classique est fabriqué uniquement à partir de porc.
Il est nécessaire
- - 1kg de porc
- - 1 oeuf
- - 50g de chapelure
- - sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, prenez un morceau de viande, retirez le gras pour faire du porc maigre.
Étape 2
Coupez-le dans le sens du grain en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, puis coupez-le à mi-hauteur pour que le "papillon" ressorte.
Étape 3
Assaisonnez les morceaux finis avec du sel et du poivre au goût, placez-les sur une planche à découper et couvrez de plastique. Battre ensuite avec un marteau à viande sur une épaisseur de 5 mm. Le polyéthylène empêchera le jus d'éclabousser et les assaisonnements seront mieux absorbés.
Étape 4
Ensuite, faites une panure à trois couches: la première couche est de la farine, la seconde est un œuf, la troisième est des craquelins.
Étape 5
Ensuite, préparez les morceaux obtenus.
Étape 6
Il existe deux modes de cuisson: le premier est en gras, le second à la poêle.
Étape 7
Mieux vaut faire frire dans une poêle. Pour ce faire, faites fondre le saindoux paré dans la graisse. Les morceaux doivent être complètement immergés dans la graisse ou l'huile. La viande est cuite environ 10 minutes à feu moyen. Vous n'avez pas besoin de retourner la viande.
Étape 8
La deuxième façon est plus facile - la graisse profonde. A une température du beurre de 160 degrés, faites frire les morceaux de viande et laissez cuire 10 minutes.
Étape 9
Bien sûr, vous pouvez faire frire de la viande comme de simples escalopes, mais ce ne sera plus une escalope, mais une simple côtelette.
