Les boulettes de levure allemandes sont un croisement entre les produits de boulangerie et les desserts. Ils sont cuits dans un plat résistant au feu et servis avec une sauce sucrée. Vous trouverez ci-dessous une recette traditionnelle pour de telles boulettes.
Il est nécessaire
- Pour les boulettes:
- - 425g de farine
- - 20 g de levure fraîche
- - 1 cuillère à soupe. cuillère + 2 cuillères à café de sucre
- - 125 ml de lait tiède
- - 2 oeufs
- - 50 g de beurre ramolli
- - une pincée de sel
- - Zest de 1 citron
- Pour la sauce:
- - 250 ml de lait
- - 1/2 sachet de sucre vanillé
- - 2 oeufs
- - 2 jaunes
- En outre:
- - 250 ml de lait
- - 50g de sucre
- - 50g de beurre
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine. Faites un trou au centre. Dissoudre 2 cuillères à café de sucre et de levure dans le lait. Verser dans le trou et mélanger un peu avec de la farine.
Étape 2
Saupoudrer de pâte 1 c. une cuillerée de farine, couvrir le bol avec une serviette et mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine soit couverte de fissures sur le dessus. Ajouter le reste des composants de la pâte, pétrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume double.
Étape 3
Rouler la pâte en boudin, la couper en portions et les rouler en boules. Faire chauffer le lait, le sucre et le beurre dans une casserole. Verser dans un moule réfractaire.
Étape 4
Mettez les boulettes dans le moule les unes à côté des autres. Fermez et laissez reposer 20 minutes. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Étape 5
Pour la sauce vanille, porter à ébullition le lait et le sucre vanillé. Ajouter les œufs et les jaunes, battus avec le sucre. Passer au tamis, mettre au bain-marie et battre. Servir la sauce pour les boulettes.
