Les rolmops sont un plat de la cuisine allemande. Ce sont des rouleaux de hareng légèrement salé avec une variété de garnitures. Je suggère de cuisiner des rollmops classiques avec des légumes. La quantité de produits spécifiée est suffisante pour 8 rouleaux.
Il est nécessaire
- - hareng légèrement salé - 2 pcs.;
- - cornichons marinés - 5 pièces;
- - poivron rouge doux - 1 pc.;
- - oignon - 1 pièce;
- - moutarde - 2 c. je.;
- - vinaigre de vin blanc - 100 ml;
- - eau - 400 ml;
- - graines de moutarde - 2 c.
- - bourgeons d'oeillets - 3-4 pièces;
- - sucre - 1 cuillère à café;
- - poivre noir moulu - 0,5 c.
- - sel - 1 c.
Instructions
Étape 1
Cuisson de la marinade. Faire bouillir l'eau. Ajouter le sel, le sucre, le poivre moulu et les clous de girofle, cuire la marinade pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite le bouillon du feu, laissez refroidir légèrement. Ajouter les graines de moutarde et le vinaigre de vin, mélanger. Refroidir la marinade à température ambiante. La marinade est prête.
Étape 2
Cuisson des filets de hareng. Rincez le hareng à l'eau, retirez les écailles. Couper le poisson dans le sens de la longueur en deux parties. Retirez soigneusement tous les os. Couper le filet de hareng en deux longues lanières égales. En conséquence, vous devriez obtenir 8 bandes de filet.
Étape 3
Cuisson de la garniture. Couper les cornichons en deux dans le sens de la longueur. Rincer les poivrons à l'eau, retirer la tige et les graines. Couper en fines lanières. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Coupez chaque concombre en deux.
Étape 4
Placer les filets de hareng, côté peau vers le bas, sur une planche à découper. Badigeonner de moutarde, garnir d'un demi-concombre, d'une tranche de poivron et de quelques demi-rondelles d'oignon. Rouler délicatement le filet en un rouleau et fixer avec des brochettes en bois. Faites de même pour tous les filets de poisson. En conséquence, vous devriez obtenir 8 rouleaux.
Étape 5
Mettez les rouleaux dans un bocal en verre, remplissez de marinade et réfrigérez pendant 1 à 3 jours. Mettez les rouleaux finis sur une assiette, garnissez d'herbes fraîches et de quartiers de citron. Le plat est prêt ! Bon appétit!
