L'escalope est préparée à partir de diverses viandes: porc, bœuf, agneau, etc. La patrie de ce plat appétissant est l'Autriche, beaucoup ont entendu parler du célèbre schnitzel viennois. Soit dit en passant, les chefs autrichiens ne le cuisinaient qu'à partir de veau. Il existe maintenant de nombreuses recettes originales, l'une d'entre elles est le schnitzel "Amiral" aux ananas et aux tomates.
Il est nécessaire
- • 1 kg de porc;
- • 4 œufs;
- • 4 c. farine;
- • 4 c. chapelure;
- • 6 c. ghee;
- • 7 c. flocons de noix de coco.
- Pour la décoration:
- • petites tomates en conserve;
- • brins d'aneth ou de persil.
- Pour l'assaisonnement:
- • 1 piment fort;
- • 500 g d'ananas en conserve;
- • 4 c. huile végétale;
- • 1 citron;
- • 4 c. Sahara;
- • poivre noir moulu et sel au goût.
Instructions
Étape 1
La quantité indiquée est pour 6 portions. Il ne faudra pas plus de 60 minutes pour préparer le plat. Lavez et séchez la viande, coupez-la en tranches et battez-la pour que l'épaisseur ne dépasse pas 1 cm, salez légèrement. Casser les œufs, ajouter du poivre et du sel, bien battre. Mélanger les flocons de noix de coco avec la chapelure.
Étape 2
Roulez d'abord la viande dans la farine, puis dans un mélange d'œufs et de poivre, puis dans la chapelure avec des copeaux. Dans une poêle chaude avec du beurre fondu, faire revenir la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déposez ensuite sur une plaque allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant que l'escalope de porc cuit, préparez l'assaisonnement. Coupez les ananas en conserve en petits cubes, lavez le poivron, retirez le noyau et coupez également en petits morceaux. Versez le citron dessus avec de l'eau bouillante et pressez-en le jus. Mélangez les ananas et les poivrons et faites-les frire dans de l'huile végétale, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 5 minutes. Transférer dans une assiette, refroidir un peu, puis saler, ajouter le jus de citron et remuer.
Étape 4
Mettez le schnitzel sur une assiette, versez l'assaisonnement sur le dessus. Décorez le plat de porc et d'ananas avec des tomates et des brins d'aneth. Vous pouvez également utiliser des feuilles de laitue et des grains de poivre.
