Il existe de nombreuses variantes du méli-mélo. Mais le plus populaire de tous est le méli-mélo mixte, auquel sont ajoutés divers produits à base de viande. Les viandes fumées sont un élément indispensable d'une telle soupe. Essayez d'ajouter du poulet fumé à la recette traditionnelle. Pour la cuisson, prenez l'oiseau entier entier - les os ajouteront de la richesse au bouillon.
Il est nécessaire
-
- 1 petit poulet fumé;
- 1 petite moelle de boeuf;
- 300 g de produits carnés (saucisses
- jambon
- viande bouillie);
- 2 oignons;
- 200 g de concombres marinés;
- 0,5 tasse de pâte de tomate;
- sel;
- huile végétale pour la friture;
- grains de poivre noir;
- feuille de laurier;
- citron;
- 100 g d'olives dénoyautées;
- 50 g de câpres;
- persil et aneth.
Instructions
Étape 1
Préparez un ensemble de viande pour le méli-mélo. En plus du poulet, vous aurez besoin de viande bouillie ou fumée, de jambon, de saucisses ou de saucisses fumées et d'autres produits à base de viande si vous le souhaitez. Coupez-les en petits morceaux. Retirez la peau du poulet et coupez la viande, hachez-la et mélangez-la avec le reste de l'ensemble de viande.
Étape 2
Plier les os de poulet dans une casserole, ajouter l'os de boeuf en sucre, écrasé dans le sens de la longueur. Couvrir d'eau chaude et porter à ébullition. Retirez la mousse formée à la surface, baissez le feu sous la poêle, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Cuire 2-3 heures. Retirez la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme avec une écumoire. Si le bouillon fini ne vous semble pas assez transparent, vous pouvez le filtrer en enlevant d'abord les os.
Étape 3
Couper l'oignon en fines rondelles. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment avec une spatule en bois. Ajouter la pâte de tomate dans la poêle et continuer à frire. Pelez les concombres marinés de la peau et des graines, coupez-les en tranches. Placez-les dans une autre poêle et faites-les revenir dans un peu de bouillon pendant 5-7 minutes.
Étape 4
Mettez les concombres et les oignons frits dans la sauce tomate dans une casserole avec le bouillon. Ajouter l'ensemble de viande, le poulet fumé et le sel. Portez le méli-mélo à ébullition. Faites bouillir la soupe pendant 5 à 7 minutes, éteignez le feu et laissez infuser sous un couvercle fermé. Essayez un plat tout fait - si le goût ne semble pas assez riche, ajoutez-y un peu de jus de citron fraîchement pressé. Saler la soupe au besoin.
Étape 5
Coupez le citron en tranches, retirez le zeste et les graines. Hacher finement le persil et l'aneth, couper les olives en rondelles. Mettre les herbes, les olives et les câpres dans une casserole. Versez le méli-mélo dans des assiettes chaudes, ajoutez une demi-tasse de citron dans chacune. Servir avec de la crème sure.
