L'okroshka est l'une des soupes d'été les plus populaires. Pour diversifier la table, essayez de cuisiner une option inhabituelle, en remplaçant la viande ou la saucisse par du poulet fumé. Pour rendre le plat encore plus délicieux, incluez du poulet bouilli dans l'ensemble des ingrédients - une telle okroshka décorera non seulement une table de tous les jours, mais également une table de fête.
Il est nécessaire
-
- Pour le kvas:
- 300 g de pain de seigle;
- 3 litres d'eau;
- 10 g de levure;
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- Pour l'okrochka:
- 2, 5 litres de kvas fini;
- 200 g de poulet fumé;
- 200 g de poulet bouilli;
- 3 pommes de terre;
- 3 oeufs;
- 2 concombres frais;
- 4 radis;
- feuilles d'aneth
- persil
- céleri;
- 1 tasse de cornichon au concombre
- racine de raifort fraîchement râpée;
- moutarde;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- jus de 0,5 citron.
Instructions
Étape 1
Pour rendre l'okroshka particulièrement savoureuse, préparez du kvas fait maison. Pain de seigle sec, coupé en cubes ou en lanières, au four. Versez les crackers avec trois litres d'eau bouillante et laissez le mélange pendant 10-12 heures à température ambiante. Versez l'infusion dans un autre bol, ajoutez la levure et le sucre, remuez et laissez reposer encore 4 heures. Retirer la mousse du kvas, filtrer et mettre au froid. Pour la richesse du goût, la boisson doit être infusée pendant au moins une journée.
Étape 2
Prenez soin de la partie épaisse de l'okroshka. Pour un goût plus complet, faites cuire un filet de poulet bouilli. Retirer la peau et le gras du poulet fumé. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Coupez tous les ingrédients en petits cubes et placez-les dans un récipient profond. Ajouter le concombre et le radis frais hachés, ainsi que le persil, le céleri et l'aneth hachés au mélange. Saupoudrer le mélange okroshechny de jus de citron fraîchement pressé et bien mélanger.
Étape 3
Préparez la vinaigrette dans un bol séparé. Moutarde et poivre noir fraîchement moulu dans un demi-verre de kvas froid. Verser le cornichon au concombre dans le mélange et bien mélanger. Versez l'okroshka avec la vinaigrette préparée, remuez et laissez infuser au moins une demi-heure. Tous les ingrédients doivent être bien saturés de saveur de moutarde. Si nécessaire, ajoutez du sel ou augmentez la quantité de saumure.
Étape 4
Hachez les œufs de poule pré-bouillis et réfrigérés et placez-les dans le mélange okroshechny. Remuer. Avant de servir, étalez l'okroshka sur des assiettes réfrigérées et remplissez de kvas qui a été conservé au réfrigérateur. Un okroshka correctement préparé doit être glacé. Ajoutez une cuillerée de crème sure fraîche à chaque portion. Servir avec du pain de seigle ou du pain Borodino. C'est aussi une bonne idée de préparer des vinaigrettes supplémentaires - de la moutarde et du raifort fraîchement râpé. Placer les épices dans des petits bols et servir avec l'okroshka.
