Salade De Concombre Trop Mûr Pour L'hiver Sans Stérilisation

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Salade De Concombre Trop Mûr Pour L'hiver Sans Stérilisation
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Anonim

Les gros concombres trop mûrs ne sont pas très savoureux frais, mais ils sont parfaits pour les salades d'hiver. Une collation populaire peut être préparée sans stérilisation, il est préférable de conserver ces aliments en conserve dans le compartiment inférieur du réfrigérateur ou dans la cave.

Salade de concombre trop mûr pour l'hiver sans stérilisation
Salade de concombre trop mûr pour l'hiver sans stérilisation

Salade de piments forts classique: une recette pas à pas

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Une salade simple et alléchante est un excellent ajout aux saucisses ou à la viande grillées. Les proportions de raifort et de piment peuvent être modifiées pour une saveur brûlante ou plus délicate. Les aliments en conserve se conservent bien au réfrigérateur ou dans un coin frais de la cuisine. Il y a très peu de calories dans la salade et un petit ajout de piment aidera à faire face à l'excès de poids.

Ingrédients:

  • 10 kg de gros concombres trop mûrs;
  • 50 g de feuilles de raifort;
  • 50 g d'ail pelé;
  • 2-3 piments forts;
  • 700 g de gros sel;
  • parapluies à l'aneth (2-3 par boîte).

Lavez les concombres, séchez-les, coupez-les en deux en plastique mince. Si les légumes sont très vieux, il vaut mieux prédécouper la peau dure. Hachez finement l'ail épluché avec un couteau, retirez les graines du poivron et coupez-le en rondelles. Pour éviter de vous brûler la peau, il est préférable de couper les piments avec des gants. Râper les concombres restants et mélanger avec du sel. Mettez les concombres tranchés en couches dans un seau en émail, en alternant avec des feuilles de raifort, des parapluies à l'aneth, de l'ail, du poivre et de la bouillie de concombre.

Versez de l'eau froide filtrée dans le seau afin qu'il recouvre complètement les légumes. Placez la pièce dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours, puis placez les concombres dans des pots pré-stérilisés, en vous assurant que non seulement des légumes, mais également une délicieuse sauce aux épices et aux herbes se trouvent dans chaque pot. Fermer les contenants avec des couvercles en plastique et réfrigérer.

Marinade de concombre épicée: préparation étape par étape

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Concombres marinés - Recette maison coassique. Grâce à la combinaison. Vinaigre, huiles et épices, les légumes acquièrent un goût original sucré-piquant. Sur la base de la préparation, vous pouvez faire des salades alléchantes, mais c'est bon sans additifs. Il est préférable de servir des concombres avec du pain noir comme collation. Le plat est peu calorique et stimule parfaitement l'appétit.

Ingrédients:

  • 2 kg de gros concombres trop mûrs;
  • 6 grosses gousses d'ail;
  • 0,3 tasse de vinaigre de table 9%;
  • 0,5 tasse de sucre cristallisé;
  • 0,5 tasse d'huile végétale raffinée;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel;
  • 1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu;
  • un bouquet de persil et d'aneth.

Lavez les concombres, coupez-les en petits morceaux. Si la peau est dure, il est préférable de la couper avec un couteau à légumes spécial. Passer l'ail au presse, hacher les herbes au couteau ou au mixeur. Mettez les concombres, l'ail et les herbes dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger, verser l'huile et le vinaigre. Laissez la salade pendant 4 heures, pendant lesquelles les composants sont bien saturés de marinade.

Transférer les légumes dans des bocaux secs stérilisés, en tassant bien avec une cuillère. Répartir le reste de la marinade de la poêle dans des récipients. Fermez les bocaux avec des couvercles en verre ou en plastique propres et placez-les dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Les aliments en conserve y sont stockés pendant au moins 2-3 mois.

Caviar de concombre: une collation maison originale

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Le caviar est un nom pour les légumes très finement hachés, mis en conserve avec l'ajout d'épices et d'herbes. Le plat de concombre a un goût frais original, les tomates ajoutent de la richesse à la salade, le poivre et les oignons ajoutent des notes épicées.

Ingrédients:

  • 6 gros concombres trop mûrs;
  • 2 poivrons doux (rouge ou vert);
  • 5 tomates charnues mûres;
  • 3 carottes juteuses;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à café sel;
  • huile de tournesol raffinée;
  • poivre noir au goût.

Lavez et épluchez les légumes. Coupez les concombres en cubes après avoir retiré les graines, râpez les carottes, hachez finement l'oignon et l'ail. Épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Passer les tomates au mixeur pour les transformer en purée de pommes de terre.

Versez de l'huile végétale inodore dans une casserole à parois épaisses, faites chauffer et mettez les concombres. Tout en remuant, laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporé. Pour éviter que les légumes ne brûlent, il faut les remuer constamment avec une spatule en bois. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Versez la purée de tomates, salez et poivrez. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du jus de tomate fait maison, le goût du plat n'en sera pas moins brillant et le processus de cuisson s'accélérera.

Cuire la salade jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Étaler le caviar chaud dans des bocaux propres et secs, enrouler les couvercles et laisser refroidir, enveloppé dans une couverture. Lorsque les aliments en conserve sont complètement froids, placez-les dans un endroit frais.

Salade de concombre rapide aux graines de moutarde

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Salade délicieuse et simple aux notes épicées. Ce plat léger et hypocalorique convient aux accompagnements et peut être complété par des légumes frais ou servi sans additifs, avec du pain noir ou aux céréales.

Ingrédients:

  • 1 kg de gros concombres;
  • 2-3 centimètres de racine de raifort;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 oignon;
  • 150 g de vinaigre;
  • 100g de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. l. graines de moutarde;
  • 20 g de sel;
  • 1 litre d'eau.

Pelez et épluchez les concombres, coupez-les en tranches ou en petites tranches. Mettez les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel, placez l'oppression dessus et laissez reposer 10 heures pour que les concombres laissent s'échapper le jus. Égouttez-le, mettez les légumes dans des bocaux stérilisés, en déplaçant avec l'ail haché, les rondelles d'oignon et le raifort râpé.

Pour la marinade, faire bouillir de l'eau avec le sucre, les graines de moutarde et le sel dans une casserole. Versez la marinade sur les concombres, roulez les couvercles. Conservez la salade dans un endroit frais pas plus d'un mois, les bocaux ouverts doivent être réfrigérés.

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