Comme C'est Savoureux Et Inhabituel De Cuisiner Du Poisson-chat

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Comme C'est Savoureux Et Inhabituel De Cuisiner Du Poisson-chat
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Anonim

Toute la famille rassemble des plats appétissants à table, mais tous ne sont pas capables de créer une atmosphère chaleureuse et vraiment cosy. Si vous voulez surprendre votre famille et améliorer leur humeur, même pour un déjeuner ou un dîner de tous les jours, cuisinez des poissons-chats savoureux et insolites.

Comme c'est savoureux et inhabituel de cuisiner du poisson-chat
Comme c'est savoureux et inhabituel de cuisiner du poisson-chat

Poisson-chat en marinade d'orange

Ingrédients:

- poisson-chat sans tête pesant 1,5 kg;

- 2 oranges;

- 1 citron;

- 3 gousses d'ail;

- 1/3 cuillère à café chacun estragon, romarin, basilic, fenouil et piment de la Jamaïque;

- 3/4 cuillère à café sel + une pincée;

- 70 ml d'huile végétale.

Bien rincer, éplucher le poisson-chat et couper profondément dans le dos par incréments de 3-4 cm Jus 1, 5 oranges et citron, mélanger, assaisonner avec de l'ail écrasé, des épices et du sel et fouetter. Coupez la moitié d'agrumes restante en cercles fins et insérez-les dans les encoches du poisson. Mariner dans la sauce cuite pendant 20-30 minutes, puis placer au centre d'une double feuille de papier d'aluminium, envelopper et cuire au four à 180oC pendant 30-35 minutes.

Sortez le poisson-chat, ouvrez le papier miroir, mais pas complètement, pour que tout le jus ne s'écoule pas. Saupoudrez une pincée de sel dans l'huile et badigeonnez-la généreusement sur toute la surface de la carcasse avec un pinceau de cuisine. Remettez la plaque au four pendant encore 5 à 10 minutes pour une croûte dorée.

Poisson-chat entier cuit au four avec des légumes

Ingrédients:

- poisson-chat entier pesant 3-3,5 kg;

- 2 oignons;

- 2 tomates;

- 150 g de crème sure à 20%;

- 2 feuilles de laurier;

- 1/2 cuillère à soupe chacun origan, poivre noir et muscade;

- 1, 5 cuillère à café sel;

- huile végétale.

Broyer les feuilles de laurier dans un mortier, les verser dans un bol avec d'autres épices et du sel et mélanger avec de la crème sure. Vider le silure, l'enrober de 2/3 de sauce à l'intérieur et 1/3 à l'extérieur. Couper les oignons et les tomates en demi-cercles épais. Remplissez le ventre du poisson avec la moitié des légumes et posez l'autre dessus. Placer le poisson-chat en boucle dans un plat allant au four huilé et cuire à 180oC pendant 35 minutes. Très soigneusement, utilisez de larges omoplates pour le transférer dans un grand plat, en gardant sa forme.

Poisson-chat en pâte

Ingrédients:

- 4 filets de silure;

- 2 oignons;

- 2 carottes;

- huile végétale;

- sel;

- 2 jaunes de poulet.

Pour le test:

- 500g de farine;

- 1 œuf de poule;

- 250 ml de lait;

- 10 g de levure sèche;

- 1 cuillère à soupe. Sahara;

- 1/2 cuillère à café sel;

- 50g de beurre.

Chauffer le lait à 35-40oC. Dissoudre la levure, le sucre, le sel et y verser l'œuf battu. Incorporer progressivement la farine tamisée à la masse liquide. Pétrir une pâte molle en ajoutant du beurre fondu au passage, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure. Eplucher les légumes et hacher: oignons - au couteau, carottes - sur une râpe. Faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réservez et laissez refroidir.

Coupez la boule de farine en 4 parts égales et roulez-la en fines couches ovales, 5 à 7 cm de plus que le filet en longueur. Placez les morceaux de poisson-chat sur les tortillas, salez et recouvrez uniformément de friture. Couper les bords libres de la pâte en bandes en diagonale. Enveloppez-les en forme de queue de cochon ou de poisson et sculptez des queues triangulaires à partir des extrémités. Laisser reposer les articles cuits pendant 15 minutes, puis badigeonner généreusement de jaune et cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.

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