Les bonbons soviétiques sont l'un des souvenirs les plus brillants de ceux qui ont vécu et grandi à l'époque de l'URSS. Et ce n'est pas seulement une question de nostalgie du passé. C'est juste que dans les produits de confiserie modernes, il est rare qu'on retrouve une composition totalement naturelle, sans ajout de divers exhausteurs, substituts, conservateurs. Par conséquent, ces bonbons, malheureusement, ne résistent à aucune comparaison avec les bonbons de l'ère soviétique. Ce n'est pas sans raison que certaines marques tentent aujourd'hui d'attirer les acheteurs en reprenant des recettes populaires de l'URSS.
Gâteau meringué
Cette friandise de confiserie ressemblait extérieurement à un nuage d'air blanc. Il se composait de deux moitiés reliées par de la crème au beurre ou de la confiture de fruits. Le gâteau avait une texture croquante et très délicate qui fondait agréablement sur la langue dès la première bouchée.
Aujourd'hui, vous pouvez répéter cette recette classique à la maison. Pour les meringues, gardez un rapport 1: 2 entre le poids total des protéines et le sucre. En train de fouetter, assurez-vous d'ajouter de l'acide citrique à la masse au bout d'un couteau. Séchez les flans de gâteau au four à une température de 100 degrés pendant 1, 5 heures.
Gâteau "Pomme de terre"
La friandise a reçu un nom si intéressant grâce à sa forme ovale caractéristique et à une décoration en crème blanche, appliquée sur le dessus et rappelant quelque peu les germes de pomme de terre. Soit dit en passant, à l'époque soviétique, ces gâteaux étaient parfois fabriqués sous forme de figurines d'animaux, de boules, de cônes.
Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de la "pomme de terre" soviétique sur Internet, mais aucune d'entre elles, de l'avis des immigrants d'URSS, ne ressemble à un dessert légendaire du passé. Le fait est qu'au départ, ce gâteau a été préparé à partir des restes d'autres produits de confiserie. La masse totale était constituée de biscuit, sablé, pâte feuilletée, garnitures de gâteaux et gâteaux à la crème ou à la confiture. En conséquence, le goût unique a été obtenu, qui aimait tant la dent sucrée soviétique.
Gâteau "Korzinochka"
Le gâteau "Korzinochka" était composé d'une base de pâte brisée, de confiture et de crème au beurre délicate. La recette la plus couramment utilisée était la crème pâtissière ou la crème protéinée. D'en haut, la friandise était parfois décorée de champignons comestibles, leurs cuisses étaient en meringue et les chapeaux en pâte.
Les confiseurs soviétiques ont emprunté la base de la recette à la cuisine hongroise. Au total, plus d'une douzaine d'articles de "Korzinochek" ont été fabriqués en URSS: avec des guimauves, de la confiture ou de la gelée, avec des garnitures de fruits et de baies, de lait et de noix.
Gâteau au lait de pigeon"
Ce dessert n'a pas perdu sa popularité de nos jours. On peut sans risque l'appeler la fierté de l'industrie soviétique de la confiserie. Après tout, la recette du gâteau a été inventée en 1978 dans le restaurant moscovite "Prague". Le goût exquis et délicat et la texture aérée ont très rapidement fait du "lait d'oiseau" l'un des produits de confiserie les plus populaires de son époque.
Pas étonnant que le gâteau ait reçu un honneur spécial, devenant le premier produit breveté de l'histoire de l'URSS. La délicatesse exclusive a également été appréciée par les plus hauts dirigeants du pays: "Le lait d'oiseau" a été commandé pour célébrer le 70e anniversaire de Leonid Brejnev.
Gâteau éclair
L'apogée de la popularité des éclairs est arrivée dans les années 60 du siècle dernier, bien que la recette de ces gâteaux ait également été trouvée dans les livres de cuisine russes du 19ème siècle. Les immigrants d'URSS s'en souvenaient sous la forme de longs tubes oblongs, coulés avec de la glaçure. A l'intérieur, les éclairs étaient remplis de crème pâtissière ou de crème au beurre tendre.
Souvent, des boîtes en carton toutes faites avec un certain ensemble de bonbons étaient vendues dans les magasins soviétiques. Et dans chacun d'eux il y avait certainement des éclairs. En règle générale, ces gâteaux à la crème étaient également consommés parmi les premiers.
Rouleaux de gaufrettes au lait concentré
Les rouleaux de gaufres sont restés dans les mémoires des témoins oculaires de l'ère soviétique comme un attribut indispensable des produits de boulangerie faits maison. Pour leur préparation, le soi-disant "gaufrier" a été utilisé - un dispositif de deux plaques massives. Sur l'une de ces assiettes, la pâte a été versée et avec la deuxième partie, elle a été pressée par le haut et répartie en une couche uniforme.
Les ébauches de tubes chauds devaient être enroulées le plus rapidement possible avant qu'elles ne commencent à se briser. Du lait concentré bouilli a été utilisé comme garniture. Il n'était pas vendu dans les magasins, alors les femmes au foyer soviétiques altruistes préparaient elles-mêmes la délicatesse, bien que les boîtes explosaient souvent pendant la préparation.
Rouleaux feuilletés à la crème
En URSS, ces pailles n'étaient peut-être pas inférieures en popularité aux éclairs. Ils étaient préparés à partir de pâte feuilletée croustillante et de crème pâtissière, de guimauve, de protéines ou de lait caillé était utilisée comme garniture.
Même maintenant, répéter cette délicatesse à la maison n'est pas si facile. Après tout, la pâte feuilletée est assez capricieuse et toutes les femmes au foyer ne parviennent pas à en comprendre toutes les subtilités. Heureusement, dans les pâtisseries modernes, les tubules tiennent toujours une place prépondérante dans la gamme des gâteaux populaires.
Crème glacée
Pendant les années du pouvoir soviétique, cette friandise fraîche jouissait d'une popularité assourdissante. Les autorités de l'URSS ont poussé la rivalité croissante avec les États-Unis, qui étaient le leader dans la fabrication de ce produit, pour produire de la crème glacée.
Le premier lot a été libéré à l'automne 1937, et bientôt les usines de réfrigération ont commencé à fonctionner dans tout le pays. Grâce à une propagande active et à un excellent goût, les citoyens soviétiques sont rapidement tombés amoureux de la crème glacée. La gamme de produits, en général, a répété des variétés étrangères populaires de délices. Mais il y avait aussi leurs propres "inventions" uniques - "Lakomka" et de la crème glacée avec une rose à la crème dans une tasse à gaufres.
